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红烧鱼块,一道再简单不过的家常菜。
鱼剁成长方块,锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎至六面金黄。
撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟。
最后再用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
这是大多数人的做法,也是最简单快捷的做法。
鱼肉本身足够新鲜,这样的做法基本不会出差错。
本来万豪也是想这么做。
但他突然感觉这太简单了,没有任何的挑战性。
所以,他稍微想了点法子。
“哎哟喂,这红烧草鱼怎么有股水果的味道?”
“真的耶,酸酸的,带一点点甜,闻起来非常香,感觉很清新,好像是柠檬。”
“这是咋做的啊,该不会用柠檬做的芡汁吧,但好像也没那么酸?”
很快就有人吃出来了。
鲜甜的鱼肉吃起来很软,外层收进去的红烧酱汁甜中带咸,咸中带甜,这本身就足够美味了。
然而鱼块入腹,呼吸的时候,骤然感受到一股柠檬的清香。
就感觉有人往自己的肺管子里塞了一片柠檬。
关键是,这柠檬一点也不酸,果香四溢,谈吐之间都是清香,说是口吐幽兰都不为过。
众人被惊到了,那些个光顾着炫耀并没有动筷子的钓鱼佬也被惊到了,纷纷拿起筷子挑了点盘子里的渣尝了尝味。
一尝还真是跟大伙描述的那般。
“这是怎么做到的?”
都说外行看热闹内行看门道,可马师傅作为内行,依旧没吃出来这菜是怎么做的。
直接往菜里加柠檬汁,这显然是不现实的。
高温过后那点柠檬汁早就变味了,绝不可能有这样的清香。
“如果在成菜之后再喷洒柠檬汁呢?”
马师傅想到了另外一种办法,但很快就又否决了。
柠檬大多数用在饮料(冷)或者生腌这一类不需要经过高温的菜品里面用于增加风味。
像红烧鱼块这样需要经过高温烹饪的菜怎么能用柠檬汁呢?
没道理啊?
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