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第二百四十五章 卤鸡爪（第1页）

沿着澜江一路北上，两岸的风景虽着实不赖，但都已经看了这么些天，就连古灵也都觉得有些看腻了，难怪长公主自上船起，每日都是一副懒洋洋打不起兴致的模样。

头两天她倒是还能跟汀兰她们几个小的一起打打牌消磨时间，等到了后来，也就只有古灵又倒腾出好吃的了，才能将她也一并引到厨房来瞧热闹。

这不，今日清晨正逢船只靠岸补充船上的物资粮食，古灵便也趁此机会同蒋管事一并下船去采买了好些鸡翅鸡爪上来，在集市上还看到了有卖鹌鹑蛋的，古灵便也买了好些回来，打算做成卤蛋吃。

用鹌鹑蛋做成卤蛋，圆圆小小的一口一个，简直让人停不下来，倒是那一整颗的卤鸡蛋，古灵总觉得吃着有些噎得慌。

鸡翅鸡爪这些东西都属于没人要的边角料，平时也就是家里不怎么富裕的人家喜欢买了回去熬汤喝，喝完了汤，顺便还能嗦上两口肉，剩下的便都是骨头了。

然而古灵却是深知这种边角料的美味之处，等到将这些鸡翅鸡爪都下进卤水中卤制个大半天后，那滋味，绝对比光吃肉还香。

只是这边角料买回来了，处理起来倒也着实不容易。

光是给那些鸡爪脱骨，就已经出动了全家人一起动手，且现在的天气仍旧炎热，也因此处理起这些边角料来，还需要众人加快手脚，否则还没等到鸡爪下锅，这好不容易整出来的食材怕是都要臭了。

拿着一把小剪刀，迅速给鸡爪脱骨的古灵这会又不由得感叹着，还是在家时好啊，若是能有两盆碎冰，自己现在哪里还需要如这般赶工，只管将那脱了骨的鸡爪都用碎冰埋了，便是放上一天也都不会有事。

瞧着众人剪鸡爪取骨头皆是出了一头的汗，坐在一旁悠哉嗑着瓜子的长公主一开始还有些想不明白，何苦要费这工夫去处理这边角料，直接买上些整鸡吃肉岂不是更香？

虽有些想不明白，但看着众人忙活着脱骨这么半天了，她终于也还是没能忍住，只吩咐冷香取了一把极锋利的小刀过来，便也加入了给鸡爪脱骨的行列中来。

而也是这时，古灵也才发现，像长公主这般手底下有功夫的，就连做起这些细致的工作来，都要比寻常人快了两三倍不止。

在心里止不住哀嚎着，这种开挂的手段，她也想整一个，然而古灵到底是还是迅速认清了事实，苦着脸，仍是认命的拿着那一把小剪刀，同众人一起对付着眼前这一大盆的鸡爪。

多了长公主和冷香姑娘两个人，这一大盆鸡爪倒总算是赶在午饭前处理完了，正好这时那一桶卤水也已经熬制好了，于是这一整盆脱骨鸡爪便又用清水好好冲洗过一遍后，连同处理好的鸡翅和鹌鹑蛋被一并倒进了那一桶卤水中炖煮着，大约卤制近一个时辰，估摸着便能入味了。

而午饭则也是秉着一切从简的原则，就整了一个卤肉饭，再配上一个盐水毛豆，众人倒也是吃得津津有味，直将好些过往船只上的人都馋得不行，甚至还有好几条船特意差人喊话，想要问问长公主这条船上的人吃得都是哪家的酒菜，怎的香味这般独特，光是闻着那卤香味，便已经教人垂涎三尺了。

对此，古灵也只是笑而不语，心里却早就乐开了花。

看样子以卤味作为目前自家酒楼的招牌菜色，确实是一步好棋。

吃过了午饭，又在船上各处走了一圈消消食，估摸着锅里的卤鸡爪这会也应是卤制得差不多了，古灵便又喊着顾和兴同她一起去厨房将那一锅卤味盛出来放凉。

去骨之后又经过卤煮的鸡爪，这会明显也缩水了不少，去骨前还是满满一大盆，这会捞上来便只剩约摸半盆的量了。

将卤制好的卤味分装进几个小盆中，又将小盆都搁在盛着清水的大木盆里，再在上头倒扣着一只大簸箕，最后盖上一块干净的湿纱布，姐弟两便也都各自回房午睡去了。

正好等到午睡起来，便可以喊上众人一起来吃这些卤味了。

方才将那卤鸡爪捞出来时，古灵还特意先让顾和兴给尝了尝味儿，而原本也有些瞧不起这等边角料的顾和兴，也是尝过之后才知，经过这么一番卤制，脱了骨的鸡爪早已卤制入味，肉质也变得软糯弹牙，尤其是不需要吐骨头便可一口一个吃下肚，简直不能再绝了。

卤鸡爪的口味得到了顾和兴的好评，古灵则是又想着，其实还有一种做法，算得上是进阶版的卤鸡爪了。

那便是虎皮鸡爪了。

只是想要做这虎皮鸡爪，所需要耗费的工夫比起这卤鸡爪来更甚，买回来的鸡爪不仅需要修剪脱骨，还需下水煮上一遍，复又捞起晾干下油锅炸透，再捞上来蒸过一遍，然后才可倒入卤汁拌匀了最后蒸上一回方可出锅。

如此做出来的鸡爪便兼具了酥烂软糯的口感，又极其入味，单论其口感味道各方面，甚至比单纯的卤鸡爪更胜一筹。

古灵原本也想过要做这虎皮鸡爪的，毕竟在现代时，她也没少给某品牌的虎皮鸡爪贡献出自己的小钱钱，晚上下班回家追剧时，吃上几个虎皮鸡爪，就连手指头都要吮上好半天。

然而终究是人懒了，一想到要做虎皮鸡爪，又是煮又是炸又是蒸的，她便就是在心里想想，而后还是选择了最简单直接的卤鸡爪。

虎皮鸡爪什么的，等到了京城，蒋管事招来了足够的帮手再说吧，光是给鸡爪脱骨这一样，眼下就够自家喝一壶了。

大约是卤鸡爪的香味过于浓烈，原本每每都要睡到近乎天黑的一家人，也都早早的爬了起来，才一起床，便都闻着味跑到后厨去了，等到古灵再起来走到甲板上一瞧，见着的便是长公主和古氏正指挥着几个小的搬出来了两小盆的卤鸡爪，正打算喝点水果茶配卤鸡爪。

《风灵玉馐》来源

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