100笔趣阁

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第180章 鱼丸（第1页）

陈娇娇把大碗中的鱼刺摘出来后，看到小汤圆还认认真真地择着，就起身切了一小块猪肥肉，剁成肉泥加入了鱼蓉中。

“娘，我把鱼刺都挑出来了!”

“我们小汤圆真棒。”

小汤圆脸一红，开心得两个小辫子都要翘上天了。

陈娇娇没想到小孩子这么容易满足，鼓励道，“小汤圆表现得真棒，我明天帮你扎辫子好不好？”

小孩眼睛一亮，“比小翠的头发还好看吗？”

小翠这个名字陈娇娇知道，就是在学堂里卖给贺之昭布娃娃后，又反口污蔑他偷东西的小姑娘。

“当然了，我们汤圆比小翠漂亮多了。”

小姑娘腼腆地笑了笑。

陈娇娇也不逗她，这天色不早了，再不做饭孩子们就要饿肚子了。

她就少量的肥肉泥加入要择好刺的鱼蓉中，再用纱布过筛，确保没有刺会扎嗓子，之后就顺着一个方向给鱼蓉加劲。

这一步骤看着简单，但是实际上手却很费力气。

做出来的鱼丸劲道不劲道就看这步了。

再鱼丸下锅定型的空档，陈娇娇又用小刷子刷洗去鱼头上的黑色角质和血管，再剥去了鱼皮。

“娘亲，为什么要扒掉鱼皮啊？”

“这样炖出来的汤才会是清清亮的奶白色。”

小汤圆在厨房里跟着忙前忙后，让陈娇娇一点也不觉得无聊。

收拾好鱼，她起锅烧火，等锅子热了之后加入凉油，把鱼头和鱼骨放在锅中过油，等表面金黄之后再加入热水。

鱼香味很快就飘了出来。

小汤圆舔着嘴巴，眼巴巴地看着锅。

陈娇娇笑，“别着急，这鱼汤就要久炖才香。”

她蹲下身子，仔细地看着火。

下乡的灶台不比陈宅和侯府的，需要她时时盯着。

炖汤的火候很有讲究，多一刻钟少一刻钟味道都会有所差别。

大约过了两刻钟，鱼汤炖得差不多了，陈娇娇拿出了冰凉井水拔过的鱼丸和切成块的豆腐齐刷刷下进了锅里，最后放入鱼片。

没一会儿，豆腐鱼汤就做好了。

陈娇娇盛出了一碗，去隔壁端给了胖婶。

“婶子，今天多谢你帮我把小彰抬了回来，这碗鱼汤您别嫌弃！”

胖婶惊讶道，“这是你做的？”

“是啊，这鱼新鲜得很，是村里人刚捕回来的。”

陈娇娇解释道：

“婶子，我之前钻了牛角尖人有些疯癫，好在一直都有您帮衬着，受累照顾这三小孩。我现在好了许多，以后一定少给街坊添麻烦。这汤你尝尝味道，要是还行，以后我给之昭他们做饭时就多带一份。婶子放心，我这菜做得干净，不会吃坏肚子的。”

“你这孩子，想哪去了！”

胖婶一叹，“我不是嫌你做得不干净，是没想到你竟然会做饭，还以为是罗若素做的。她是我们村厨艺最好的，县城里的刘乡绅做寿，都是她去帮忙哩！”

陈娇娇意外，看来这位罗姑娘还真是个全才。

胖婶说话间，这鱼肉的鲜味直冲天灵盖。

她咽了咽口水，“我瞧着，你做得比她还好，光闻着菜香就下饭！”

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等陈娇娇回到厨房，把鱼汤盛出来放凉。