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第108章 自制方便面（第1页）

系统给的那一天的休息时间。

其实就是给秦怡的备货日。

不就是个健康的方便面嘛。

想要假借方便面之名，行营养之道是吧。

现在市面上的方便面分为两种，一种是油炸的，一种是非油炸的。

油炸的面饼面线较粗，面条表面上有许多小孔，易吸收汤汁，使其短时间内快速变软。

但是油份偏大，以前她吃完经常胃会不舒服。

而非油炸的面条组织结构较紧密，它是采取热风工艺制成，面线较细，口感接近于清淡的鲜切面。

这么看来，面饼必须用非油炸的才能健康。

秦怡在系统商城订购了一台面条机，一台热风烘干机，以及一些做方便面的食材。

收到货后先来制作调料包的部分。

市面上大多数的方便面都有三个料包，蔬菜包，调料包和肉酱包。

蔬菜包很好复刻。

胡萝卜丁、包菜丁、玉米粒焯水，小葱切小段，烤箱烘干到脱水状态。

调料包也很好解决。

辣椒面、五香粉、胡椒粉、姜粉、葱粉、食用盐等等佐料全部混合，就是熟悉的调料粉包的复合味道。

方便面里还会有干牛肉的颗粒，就像给小人国的人民享用的牛肉盛宴，她可不爱吃。

这回自己做的牛肉必须切成大颗粒的。

放点姜片、生抽、老抽、蚝油等等佐料先腌制30分钟。

腌好后放入烤箱烤到风干的状态就行。

接着来制作肉酱包。

首先来一块牛油入锅融化，用这个味道才够正。

接着将洋葱、香葱、姜片、草果、香叶等大料炸出香味后捞出，加入牛肉沫跟调味料炒香。

然后倒入模具中定型。

冷却后取出的块状物就像小坨的火锅底料。

等这三种必备料包做好后，分别装进小袋中，用密封机封口，一包一包地摆在桌上。

秦怡拍拍小手：“有点像那么回事了。”

最后来做方便面本面。

使用高筋面粉会更有筋道，加入鸡蛋和水搅合均匀揉成团。

盖上保鲜膜，醒面一小时，这时面团开始变得光滑。

送入刚刚采购的面条机里压出细条状后改成波浪模式，

细细的面条从机器出口后又变成了波浪面条。