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第84章 卤猪头（第2页）

光是这样想想肖遥就充满期待。

出去一趟，收获非常多，回村时肖遥的脚步都是轻快的。

回到家自然是马不停蹄的开始处理大猪头来，青娘用小刀仔细将猪头上面的短毛刮了一遍，烧一锅开水做简单的焯水。然后乘起再烧一锅水加白酒和桂皮去味。这样主角就处理好了。

卤水的制作才是至关重要，在饮食方面想要有回头客，只能在口味上面苦下功夫。

好歹肖遥前世时也是个老餮，爱吃的同时不忘学些老师傅的秘方，就比如说这卤水的制作，虽然少了灵魂花椒和辣椒，但是用猪骨头吊汤鲜美异常，再加入冰糖红糖，盐和桂皮茴香这些调料，最后出炉的卤水对于肖遥来说还达不到前世的水平，毕竟缺少了那么多的调味料。但青娘和肖大贵尝过味道以后个个都拍案叫绝，直呼味道一流，从未吃过如此美味的食物。

只让肖遥心里突突，也不知道他们是故意安慰她的，还是真这样想。

这点肖遥还真是冤枉了肖大贵和青娘，都是农家人，未曾吃过这种经过几十种调料制成的卤水也是正常，以前在老肖家的时候，追求的是填饱肚子就成，哪管味道好不好。

就卤水这鲜味，不说肖家庄和码头上的人没有吃过，放眼整个随县酒楼能尝到这种美味的都屈指可数。况且这还是肖遥制成的简易1．0版。

不过有了肖大贵和青娘的捧场，肖遥觉得底气足了点，卤水卤水，就是越用越香，大火烧制卤水大概十五分钟的样子，然后根据咸淡加盐，然后将切好的猪头肉放了进去，又小火炖了半个多小时。

时间到揭开锅盖的时候，卤肉的香味霸道的弥漫在整个小厨房里，卤猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度而肉色鲜美，肥而不腻勾引的肖遥都直流口水，毫不迟疑的下筷子夹了一块放在嘴里的咀嚼着。

“嗯嗯嗯，好次好次！”因为肉质过烫的原因，肖遥连话都说不利索，不过她那种惊艳的模样让肖大贵和青娘都纷纷夹了一块尝了味道。

眼睛都亮了起来，味道果然好极了。

做好了后，乘了一食盒让小彤送到肖壮家去给他们也尝个鲜。

但青娘和肖遥只做早食，带了卤猪肉过去也不一定好不好卖。

但她想着也卖了那么久的早食有了一定的顾客基础，这些肉能卖完肯定没有问题，关键的是客户不一定能天天吃，毕竟码头那边的工人都是四里八乡差不多的农家汉子，不一定能花那么多银子在膳食上。

只这么一想，肖遥又笑了，自己又不是专门做卤肉来卖，只是先踩个点，若是销路打开了再准备也不迟。

说干就干，青娘将卤猪肉分成了好几份，卤水也装进了小坛子里，等着售卖的时候，一份肉配上卤水浇上，那滋味鲜上头了。

猪头看起来很大，实际上用刀片下来再分装的时候也没有多少，青娘都用个大盘子乘好，用上白砂布盖住就准备明天去码头卖了。

看着红通通的卤水，不知为何，肖遥就想到了茶叶蛋。

茶叶蛋是传统的名小吃之一，就是在现在的县城街头也有不少小摊售卖。做法简单，在煮制过程中加入茶叶，可以作为餐点，也可以当做零食，煮出来的鸡蛋色泽褐黄，一看就非常有食欲。

但肖遥要做的是味道普通的茶叶蛋吗？

要么不做，要做就做到最好是她一惯的宗旨！