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戴安娜似乎觉察到茱莉亚·杜灵顿观察时的炙热目光,主动解释道:“茱莉亚小姐,这些‘调味汤球’,都是我和桑梓利用融点的原理,将味道不同的高汤浓缩而成,做出来的凝胶状汤球。这些汤球,每个都很有弹性,不容易被弄破,可以将调味之后的高汤的滋味牢牢地锁死,只需要稍微加热,就能还原成本来的高汤状态。”
戴安娜说到这里,茱莉亚·杜灵顿露出了若有所思的模样,吴吉和温子仁则是大感惊讶,脸上写满了意外。
温子仁本来就是开门见山的类型,出于心中所惑,当即开口问道:“戴安娜主厨,为什么你和主厨,要选择用这种办法将高汤变成球状封存。难道不是直接冻成冰球更加简单直接吗?”
戴安娜爽然一笑,两眼始终没有离开过保温盒中的汤球,一边挑选,一边解释道:“小温,你这个问题问到了关键上。最开始,我和桑梓考虑的封存方法,确实就是将高汤冻成冰球,但很快,我们就意识到这个做法,存在一个致命的缺点——味道的改变。”
戴安娜比划了一下汤球,解释道:“假如我们使用冰冻的方式封存高汤,结果就是冰球会因为凝聚空气中的水分,而令到高汤被程度不等地稀释。这个过程是我们完全不可控的,最终的结果,是汤球融化之后,我们要重新调味。但使用凝胶的办法,虽然准备的过程会比较冰冻麻烦得多,但最终却可以达到汤球还原成高汤之后,味道几无差别的效果。”
吴吉和温子仁频频点头,虽然听得似懂非懂,但还是觉得戴安娜和宋桑梓做出了一个非常出色又特别的事情。这一点,就连茱莉亚·杜灵顿也没有例外,虽然嘴上不说,但心里还是忍不住说了一句“有点意思”。
戴安娜没有停下自己的解释,恰恰相反,她因为说到了关键处,整个人更加兴奋了起来:“在解决了汤球还原成高汤味道不会发生变化这个难点之后,我和桑梓围绕‘千人千面’的设想,才能被百分百地实现。这,才是我和桑梓看来,真正符合‘千人千面’的构想。”
说着,戴安娜将从保温盒中挑出来的三个汤球放入了勺子之中,一股脑地加入了沸腾的汤锅里头。
“对应茱莉亚小姐要求的咸味汤球两个,辣味汤球一个。改为大火急煮,桑梓,可以帮我计时么?”
宋桑梓比了比手中的厨房专用计时器,笑道:“在汤球下锅的瞬间,我已经开始计时了。”
戴安娜为宋桑梓这份默契送上了一个动人的笑容,然后利落地回过头去,专注地看着汤锅之中的汤球变化。
凝胶状态的汤球在进入汤锅之后,在热力的包围下,迅速地消融,跟锅中本来的高汤合为了一体。待到汤球彻底消失不见之后,戴安娜依旧没有减弱燃气炉的火力。她似乎是在等待宋桑梓的号令。
宋桑梓全神贯注地看着手中的计时器,并没有分神片刻去看汤锅的情况,一直等到计时器的秒针在表面上划过了一圈半之后,她才利落地喊出了“小火”二字。
戴安娜迅速拨动燃气炉的阀门按钮,将火力调小。
宋桑梓继续等待,戴安娜也像是入定一般暂停了全部动作。
最终,计时器在两分钟倒计时完成的瞬间,发出了尖锐刺耳的鸣叫声。
戴安娜瞬间变作了一个被上了法条的机器人,右手顺时针一打,就将燃气炉的火彻底熄灭。
汤锅之中的高汤依旧沸腾着。腾腾白气如雾,在汤锅上头合拢成了一个若隐若现的汤罩。
“茱莉亚小姐特调‘友谊万岁面’,出炉!”
戴安娜提起小汤锅,将里头的“友谊万岁面”,连面带汤通通倒进了茱莉亚·杜灵顿的碗里,取过干净的餐巾抹干净边沿之后,双手递到了茱莉亚·杜灵顿的跟前。
“茱莉亚小姐,我知道这是你我的比试,按说应该让小温和吴吉这两个评审先试吃。可是我更希望,能让你先尝尝。我想听听,你真实的评价。”
戴安娜语出至诚,双眸闪烁着动人的光芒,整个人像是大写的“真挚”二字,以至于刻薄如茱莉亚·杜灵顿,一时之间,都感到无从拒绝。
“好。我先试吃。但我丑话说在前头,如果我觉得不好吃或者不如我的‘星光熠熠福记炸酱吗’,我可不会费尽心思地跟你委婉表达不满。至于我可能说出多么难听的话,就要看你这碗‘友谊万岁面’,到底有几斤几两了。”
茱莉亚·杜灵顿说得不客气,戴安娜听得不较真,脸上的真挚笑意依旧不改,宛若灿烂的日光一般,晒得茱莉亚·杜灵顿有那么一瞬间想移开自己的双眼,甚至打从心底觉得自己有些可鄙。
倒是一直在旁作壁上观的宋桑梓,认认真真地将茱莉亚·杜灵顿的话听了个完整,然后暗暗感叹她原来还是能把华夏语说好的。
“请吧,茱莉亚小姐!”
戴安娜甚至双手将筷子递到了茱莉亚·杜灵顿手边。
茱莉亚·杜灵顿没有迟疑,干脆地接过了,但筷子挪到了“友谊万岁面”上头,眼见筷子尖都碰到面条了,却还是停顿了片刻,才夹起了两根。
看见金黄的面条在被夹起的瞬间,附着在上头的汤汁飞溅而下,茱莉亚·杜灵顿下意识地咽了一口唾沫。
这面条,难道真能赢过我的“星光熠熠福记炸酱面”?
带着这么一份说不清楚到底是不屑还是担心的复杂心情,茱莉亚·杜灵顿将金黄的面条,送进了口中……
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