100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第24章 研制烧饼（第1页）

《庞氏游食记》倒是记载了肉夹馍这种食物里白吉馍的做法，同时也言明肉夹馍中的卤肉各家有各家的秘方，并不外传，所以无法详细记载在册。

但连心仔细琢磨过肉夹馍的做法后却觉得可以稍微投机取巧一下。比方说没有肉夹馍里的卤肉配方，那么找一个有详细记载的肉食卤制配方照着做就行。

利木县人口味偏重，附近往来的相当一部分人群都干重体力活，所以无油无盐吃起来味道寡淡的白吉馍恐怕不会得本地人喜欢，还是得往重油重盐方面改进。

连心之前一有闲暇时间就捧着菜谱摘录，到她下定决心卖肉夹馍的时候已经抄下了五六种烧饼的做法。她觉得咸香酥脆的烧饼应该比白吉馍更适合利木县人的口味。

在做生意的大方向上三个小的自然是听连心的，由她负责掌舵，他们三个现在连水手都算不上，充其量是个打杂的。

所以当连心把自己仔细观察、认真琢磨后的早点计划详细向他们三人讲述过后，三个小的都有点迫不及待准备大干一场的冲动。

“那咱们现在就把烧饼配方确定一下，看看用哪种最合适。”连心无形中也受到他们的情绪感染，觉得信心百倍起来。

说干就干，连心和罗明俊从小厨房里把二爷爷之前用铁皮油桶做的土灶挪了出来。在宝泉村的时候这个土灶可派上过大用场，搬过来之后屋里屋外总共有四个灶眼呢，二爷爷却说得有个准备，于是就把这个油桶灶也搬过来了。

连心指挥罗明俊把铁皮桶里面抹的黄泥削掉一层，弄了个能让烧饼站住的平面出来。那六个烧饼配方里有四种都是需要把面饼先煎后烤的。并且有两个配方里还特意写明，所谓的烧饼炉子是用汽油桶改装的，上面放一块铁板做平底锅，采用上煎下烤的方式做烧饼。这不是刚好撞上二爷爷当初说的那个“准备”么，这不就用上了。

现在别提平底锅了，家里连块像样的铁皮都没有。连心只好先把烧饼炉的尺寸记下来，打算明天上午回宝泉村找老焊工帮忙打一个。

巧妇难为无米之炊，没有平底锅暂时做不成烧饼。但大家伙的热情实在是一时半会儿难以冷却，于是连心把袖子一撸，“咱就像烙葱花饼一样用家里的大铁锅先试一试。”

好歹得先把工序弄清楚了。

但烧饼都得先发面，而他们四个人临时起意，压根就没准备……

这一瓢结结实实的凉水泼下来，众人都冷静了。连玉和郑琳琳回屋看动画片，罗明俊在连心跟前转来转去找活干。

“你也跟她们俩看动画片儿去吧，我就发半盆面，用不着你帮忙。”连心赶他。

罗明俊摇摇头表示拒绝，“我不爱看电视，大姐你还是给我找点活儿干吧。”

连心知道他刚来家里，心里一定是没着没落的，只能用拼命干活来掩饰和证明自己，说到底还是怕连心不要他。于是连心环顾四周后一拍巴掌，“后院的柴火垛乱糟糟的，你就先去收拾那儿吧。”

罗明俊小牛犊一样冲出门干活去了。

马上五月份，天气暖和不少，面盆放在温水里发酵一个小时后就能做烧饼了。这期间连心准备好了葱花和油酥，又把需要用到的各种调味料都一一摆放整齐。

郑琳琳站在她身边看稀奇，一脸问号，“妈呀，我从来不知道热油还能用来泼面，还要放五香粉啊？”说完她把装油酥的碗端起来仔细闻。

“香不香？”连心问她。

郑琳琳眯起眼睛仔细斟酌措词，“很浓的豆油味儿，还有五香粉的味道。”

第一锅先小试了两张，得到了作为试吃员的连玉和郑琳琳的一致好评。但连心自己尝过后却并不满意，第一张面饼有点薄了，第二张应该是油酥放多了，溢出来后热油一煎烧饼表面就有股子轻微的糊味儿。

烙第二锅的时候罗明俊刚好进屋洗手，连心给他撕下一块尝尝，罗明俊吃得十分仔细，半晌才说：“我觉得好吃。”

连玉和郑琳琳尝过后不约而同用一种“这样也行”的目光看向他，因为第三个烧饼连心擀得有点厚，连玉又把火烧大了，导致烧饼中间压根就没熟透……

最后罗明俊因为吃不出来烧饼熟没熟而被踢出了试吃员行列。

半盆面做了十几个烧饼出来，连心最后留下十个做明天的早饭，其他几个烙糊了的、没熟的都装进塑料袋准备明天带回宝泉村给二|奶奶喂猪。

第二天罗明俊非要跟着连心起早去农贸市场进肉，连心索性就让他跟着了，不然她怕这孩子多想。后来才发现，有个人帮忙真是轻松不少。

郑爸习惯把准备好的肉切成小块给连心留着，每天连心都要带着二三十斤的肉往家走。农贸市场小偷多，连心既要留心看路又得注意身后车筐里的肉，每天早上都过得像打仗一样累。

有罗明俊跟着就不一样了，他只用推着自行车在前边走，连心跟在他身后看着后车筐里的肉别丢就行。出了农贸市场的大门俩人一人一辆自行车往家骑，罗明俊能带着二十多斤肉一口气骑回家。

回到家把两个学生叫起来吃早饭，她们俩走后连心就得回宝泉村打铁板去了。

临走前连心还没忘记把昨天作废的那一兜烧饼提上，拿到手里她忽然觉得重量似乎不对，果然低头一数少了两个。连心没吭声，昨晚临睡前她隐约听见西屋有开关门的声音，想来应该是罗明俊夜里饿了不敢吃留作早饭的烧饼，就吃了两个作废的。

心思太多太敏感，活得应该很累吧，连心有点感同身受。

二爷爷看见连心分外高兴，一听她说要打一块铁板做烧饼忙不迭就领着连心去铁匠铺找老焊工。

两个老头一番研究，两小时不到的时间就把平底锅给做出来了。跟一般的平底锅一样四周有锅沿，两旁焊了两个把手方便搬动。二爷爷觉得铁打的平底锅太重，搬来搬去很不方便。于是老焊工在锅上焊了一根可以180度旋转的门轴，只要把轴套安装在烧饼炉上，再把门轴插到轴套里，平底锅就可以由人一只手推动旋转，不像两手搬动那么费劲。

二爷爷怕连心一个人搞不定，坚持赶车把平底锅给她送回家，顺道再把轴套给烧饼炉安上。小姑娘家家没啥力气，别再不小心砸到脚。

路上连心把收留罗明俊的事儿跟二爷爷说了。

二爷爷皱着眉头表示不赞同，“盲流子出身不就是狼崽子么？他能在一群盲流子里活两年就更证明他这个人不简单了。”

“大丫，这事儿你做之前欠考虑了。他大小也是个男人，万一里通外鬼，你们三个丫头片子多危险。”

连心不是没想过这些，在决定收留罗明俊之前她最先征求的其实是佟卫东的意见。佟卫东当时并没有表示赞同或是反对，而是告诉连心先等一等，他找朋友去问一问。