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第48章 酥脆松香的煎饼果子（第1页）

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林媛又让刘荷花她们几人再练练手，自己就去厨房准备煎饼果子里面的薄脆。

将准备好的面粉，鸡蛋液加凉水，撒上一点盐巴，倒在一个大碗里用筷子搅拌成絮状。

用手将面团揉至成光滑的状态，再将揉好的面团分成同等大小的小剂子，用擀面棍将面团擀薄，一直薄到半透明的状态，擀面团的时候先撒点面粉，防止面团粘。

将擀好的面皮折成四折，这时还是要撒点面粉来防止粘。

林媛根据自己记忆中薄脆的大小，再用刀在面皮的中间切几刀，尽量做到大小一致。

然后将切好的面皮抻开，依次叠放，斜着切几刀就成了菱形了。

最后将切好的面皮放到半干，才可以下锅炸！

林媛也是趁着这个空闲的时间看看刘荷花她们几个人，练习摊面糊怎么样了？

大家现在摊出来的成品，林媛看着算不错的了。

她们各自碗中剩的面糊也不多了，林媛让她们先留着这面糊等一下再用，让她们过来学着炸薄脆。

林媛也是先给她们讲述了一遍怎么做这个面皮的。

大家都是很认真的听着，其实做这个面皮也不是很难的，大家听后也是觉得这个面皮很容易上手的。

这时林媛也是看着面皮也成了半干的状态，就让方子菊帮着烧火，准备下锅炸薄脆了。

林媛也是边动手操作，边给大家讲述炸薄脆需要注意的事项！

炸这个薄脆的话，油一定要多放，等着油温差不多六成热的时候，就可以了下面皮炸了。

下面皮的时候，要根据锅的大小来下这个面皮，能够保证所有的面皮浮在锅里的时候，不要都挤在一起的。

等着面皮浮起来后，用笊篱在锅里不停地翻动，让所有的面皮上色均匀，炸到颜色微微发黄就可以捞起来了。

一定要记住，这个面皮不能在锅里的时间久了，这样的话容易炸过头，炸出来的薄脆的颜色就会发黑，看着没有卖相，吃着也是苦的。

捞出来的薄脆控好了油，就成功地做好了煎饼果子的薄脆了！

林媛让她们一人尝了一块，大家吃后都表示好脆哟！

这时刘荷花对林媛说道：“娘，这个薄脆以后我们是在家把它炸好了，带去镇上卖，还是在镇上现炸呢？”

林媛想了下，说道：“这个薄脆炸出来还是能放一段时间的，存放的时候注意密封就可以了。而且镇上也没有这么大的锅可以炸薄脆，现在我们就在家里炸，早上起来炸也用不了多少时间。刚开始卖的前几天，也不要炸太多了，等到镇上先看看卖的情况，再来决定每天炸的量！一个煎饼果子放两个薄脆就够了，用不了太多的！”

大家听完林媛这么大的一段话后，也是觉得先看这个煎饼果子在镇上卖的情况怎么样，免得东西准备多了，形成浪费了。

然后林媛又开始准备煎饼果子的一些配菜了。

其实这些配菜之前也是给大家说过的，现在做起来也十分简单，就是刷在面饼上的酱和一些蔬菜。

现在这个时代还没有什么生菜之类的，林媛就是用炒熟的胡萝卜丝加在煎饼果子里面。

这边把所以的东西都准备齐了，林媛就正式的做起煎饼果子了。

舀一勺面糊倒入铁板锅上，用竹刮子刮成一个圆形，待表面变透明的时候，打一个鸡蛋在上面，迅速的就鸡蛋打散，让鸡蛋均匀的铺在面饼上，再撒上点葱花。