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第一百四十九章 这个仇我早晚都会报（第1页）

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

何碧的午饭是小霜特地给她留出的一碗酱爆鸡丁，还有一盘现炒的胡萝卜丝炒绿豆芽，以及一大碗大米小米两掺的二米饭，另有一碗清鸡汤，里头还卧着一个鸡蛋。

她一边吃着饭一边说了声辛苦小霜了，也不忘给小霜指了指缺点，譬如那酱爆鸡丁里的青椒丁有些火候大了，又在灶上温了这么久，这会儿再吃就显得口感蔫软。

“像这种要单独留出来、等人回来或是忙完了再热一热的菜，以后都不用做的十分熟。”

“你看像这柿子椒，还有藕和胡萝卜，本来就是可以生吃的，你要是再给我或是谁留饭，把它炒得六七分熟就行了。”

“这样哪怕我们忙得再晚，再把菜热一热吃也不会过了火候。”

“只可惜我没吃到你刚炒出锅的，也许那个味道才更容易评价你，我猜味道一定会更好些。”

小霜忙笑道确实是她把这茬儿给忘了。

“我太在意、太紧张我炒的菜是不是出锅就好吃，竟然忘了这个菜还得盛出来一半、要给三丫儿姐姐留起来。”

“恐怕这也是三丫儿姐姐常说的，要学会看人下菜碟儿吧？这话细想起来可真是……”

何碧笑：“可不是怎么的，看人下菜碟儿虽说听起来好像不是一句好话，是笑话人太油滑，其实若是放在上灶做菜这件事儿上，若是用好了，这就是个再好用不过的宝典了。”

要知道她祖上留下来的手札里，就有好几页都在讲“看人下菜碟儿”这件事。

比如东宫娘娘爱吃酸，西宫娘娘爱吃辣，做御厨的要是连这个都记不住，还指望吃御厨这碗饭？

而若两位娘娘凑巧点了一样的一个菜，做法也不能完全一样不是？

“好在我既要教你上灶，也不是为了叫你以后给我炒菜的，你知道这个区别就行了。”

何碧吃完饭又把鸡汤喝了，就去了赵庆宏的管事房里。

赵庆宏正巧刚刚午睡醒来，正在窗前洗脸，瞧见何碧来了就笑着招呼了一个小杂役，叫那小杂役去后头排房请工匠。

“我听那几人说这炉子最少得做两三天，我就也没问你、就把人留下住在后头了。”

何碧笑着点头：“还好我们府里的西式厨房也不算大，这炉子也不用做的太大，两三天足够完工了。”

“这要是西餐馆子或是人口多的洋人家里，恐怕六七天也做不完。”

两人又说了几句话，那个小杂役也带着工匠头儿来了，何碧既然还记得赵大海说的话，说是偶尔也能用用这边的炉子该多好，她就索性跟那工匠头儿讲定，烤炉中间务必要记着做个隔断。

“这位大叔想必也知道，有些西式点心是不好和肉类一起混着烤的。”

“有了这个隔断后，两头的炉膛就各有各的用处、免得串味儿，这也省得再多做一个炉子了。”

那工匠头儿笑着应了，直道这个容易。

“只不过这么一来，你们这个图纸上的拱形炉膛就不如改成平顶的，这样才能保证炉温更均匀。”

何碧顿时呀了一声，直道大叔提醒得对。

“要是分了隔断还依然做成圆形拱顶，两头的炉膛就都成了接近三角形，这样的炉温确实更不好把握。”

她就连声将这个工匠头儿谢了又谢，这才和赵庆宏带着这人去实地量了尺寸，约定好明天一早就动工，连着工钱和工匠自带的料钱也都说好了。

等何碧再离开那个留西式厨房的屋子后，出来就瞧见她哥何飞站在门外。

“哥你这是什么时候来的，怎么不进去找我？”何碧满脸疑惑。