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沈青青绝对不承认她是馋凉皮,又不好意思天天让大师傅给自己做,所以才极力想要卖凉皮!
沈青青想了想,在秋棠的建议下,她索性把自己手里那个生意不太好的裁缝铺改成了卖吃食的小店。
每天由珍馐楼做好凉皮送到店里,店里的人只要负责调拌好卖出去就行。
这样核心的食材和调料都是从珍馐楼出去的,也不用担心有人泄露配方。
而且这样一来,有心人也会知道这家小店跟珍馐楼关系密切,省得日后因为生意好而被人觊觎。
想要开店,只卖凉皮就有些单调了。不只是凉皮,在沈青青的“友好督促”下,店里很快又多了擀面皮和卷皮。
想到现代一到夏天,那些卖拌凉菜的小店生意就好到不行。
沈青青还借鉴他们的样式,弄了好多水煮菜放在盆子里,有想加其他蔬菜的顾客就到前面自己点菜往里加。
当然凉皮的完美搭档肉夹馍自然不能少。
后续沈青青还准备慢慢把卤菜、火腿肠炸串这些给做出来。
等到天冷一点还可以卖炒凉皮、馍夹凉皮和各色卤菜盖浇饭,想来应该是比不上夏天生意爆火,但是应该也不会太差。
和沈青青预想的一样,凉皮还是有很大的市场空间的。
开业这段时间店铺里几乎每天人都爆满,毕竟天气这么热,不管是谁都想吃点凉快爽口的。
还有些富家公子小姐实在是不好意思在店里吃,就吩咐下人跑腿来给他们买。
沈青青早就定制了一批木碗和食盒,并且吩咐店里的员工只把原材料打包好,让他们带回去自己拌,免得因为泡太久了凉皮口感变差。
这样一来,除了打包外带价钱比较贵,其实跟在店里吃也没什么差别。
那些有钱的公子小姐们自然不缺这点钱,每天打包带走的人不在少数。
每天让店里的员工忙得团团转的竟然不是洗碗、拌凉皮这些事,而且他们需要不停地切凉皮、剁卤肉。
店里现在的员工都是原先裁缝铺的,听说沈青青要把店铺改成卖吃食的店,店里很多员工都领了工钱跟补偿的一个月月银走了,只有原来的管事和他手底下带着的两个徒弟选择留下来。
他们是猜想店里会生意好,但是没想到店里生意会这么好,每天忙得团团转,尤其是负责切凉皮的那个员工,才切了几天手都要抬不起来了。
管事一看人确实不够用,着急忙慌的去找沈青青“求救”,沈青青又额外雇了五个人,店里的人这才堪堪够用。
店里生意好,沈青青出手也大方,店里每个员工的月钱都翻倍,管事的工钱沈青青还参照了现代的股份制,除了定额月钱外,还额外给了管事一成利润。
有了钱的激励,店里的员工干活更加积极。
至于原先那些选择离开的员工自是后悔不已,还有人求到管事那,想让管事帮自己向沈青青说说好话,但全都被管事给挡回去了。
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