100笔趣阁

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Chapter 4（第1页）

不只调酒师要有丰富的专业知识，外场服务生也必备对酒的基本认识。

王筱楠这一个多月来在外场的表现满不错，叶泽东看得出来王筱楠回家有加强学习认识酒。她在第二天便把风藏的housewine※记得清清楚楚，对于没碰过酒—喝过vodka不见得知道喝了什么品牌的伏特加—的人来说算是挺用心了。

之前有一个服务生也是完全没接触过酒，当客人问他风藏的house是哪些时，他把琴酒说成是sauza品牌、龙舌兰说成gordon's品牌，两者品牌说反了。

而只要有空她便是跟ken轮流进来擦酒瓶、洗杯子、擦杯子，打烊的时候跟ken一起清理吧台。

这一个多月差不多是这样过。

§

「欸，新来的，剩下这箱给你搬吧。」ken站在后门进货区边抽菸边说，看着王筱楠把酒一箱又一箱搬进去仓库里，ken吐一口烟跟正在打扫后门外的另一个服务生leo说：「他妈的，我真的是有点不想干了。」

「为什么？你不是待得好好的吗？」leo问。

「有好好的吗？我进去吧台都三个月了，那女人还是不教我任何一样东西，除了擦酒瓶跟洗杯子什么的其他都不准我碰。他妈的这算什么啊？我根本什么都没学到，我怀疑那女人根本就不会教人。」

「但镇涵是很厉害的调酒师啊……」

「哪里厉害了？我就看不出来他们到底哪里厉害了？不就跟我之前待的酒吧一样吗？只不过他们都是用新鲜水果这样而已。」

「你没喝看看他们调的吗？」

「他妈的看到他们那副嘴脸我就不想喝了，tony也一样，干。都不知道在跩什么跩的。」

「听说调酒师教导徒弟也是非常严格的。」

「严格到什么东西都不准我碰吗？而且我看那徐镇涵也不过是在豪洨而已，大家只是看她的外表还有因为她是这间店的女儿才把她捧得好像她很强而已吧！我见她跟tony也没两样啊。干嘛她就是特别厉害？再说，她凭什么去严格对待别人啊？身为酒吧老闆的女儿，我才不信她跟老爸学调酒时她老爸会这样对她。」

「我听说镇涵开始进入吧台学习调酒是去斯奇丹酒吧。」王筱楠的声音突然插入两个男孩的话题。「也就是说她的师父并不是她老爸。」

「那又怎样？我如果知道她老爸是风藏的老闆，可能也会对她好一点啊。」

「你也太没原则了吧。而且好没用。」王筱楠说完把最后一箱搬起来走进去。

「妈的……讲那什么话？跩什么跩啊？」ken不爽的把菸用力丢在地上，要不是看在她是女的—又长得不错—所以算了，不然那句话出于男生口中可就要挨揍了。始终越想越不开心，ken走进去看到徐镇涵在吧台里面检查新鲜水果，忍不住走过去问：「你为什么就是不肯让我学调酒？」

叶泽东看了ken一眼，没说话的继续搾着柠檬汁。

徐镇涵彷彿没听到ken在说什么，自顾自的拿起每一颗柠檬上下左右一百八十度绕转检查。

ken看了更火大说：「那个菜鸟来第一天就可以进吧台，甚至也可以帮忙压搾一下柠檬汁，为什么我什么都不行学？只能擦瓶子、洗杯子的，你是针对我吗？」这时候王筱楠从仓库出来经过吧台，听到ken在找徐镇涵理论也停下来看着这一幕。

徐镇涵眼角馀光瞄到王筱楠，把手中的柠檬放在吧台上的精緻木篮里问：「第二排左边数来第二瓶是什么威士忌？」

「蛤？」ken一脸疑惑的看着徐镇涵，想着这是怎样？我在跟你讲这个，你在跟我讲什么第几排第几瓶的威士忌？

徐镇涵没说话了，看到ken依旧一脸痴呆的望着徐镇涵，王筱楠说：「苏格兰麦卡伦，雪莉双桶12年。」徐镇涵跟叶泽东一起牵起嘴角。

「这什么啊？」ken一脸茫然的看向王筱楠。

「第三排右边数来第五瓶呢？」叶泽东也开口问。

ken开始在找了，王筱楠立刻说：「英国tanquerayno.ten琴酒。」ken咬了一下牙根。

徐镇涵此时将柠檬全部放到木篮上说：「我早就让你学习了。」

ken握紧双拳不说话的走出吧台，默默去拿消毒水跟布准备擦拭桌椅，王筱楠也跟着走出去，经过叶泽东时，叶泽东给她一个温和微笑，她因此感到不好意思的赶紧走出去外场。

「你为什么没有告诉我这件事？」清理到洗手间时，ken斜睨一眼王筱楠说。

王筱楠眨几下眼回：「我以为你知道。或者是说……如果你真的有兴趣，你每次拿起一瓶酒在擦拭的时候不会想多认识它吗？甚至……知道它在哪里。」

后来王筱楠才理解叶泽东说随时可以学的意思，现在网路上与各大书店都有相关资讯，虽然翻译的书比较少，毕竟调酒还是很冷门。

可是你真的感兴趣，确实到哪都有办法学到有关酒的知识，高兴也可以休假去酒专逛一天。由于王筱楠还无法碰酒，但她实在太好奇，抵不住好奇心的早去酒专买了几瓶在店里看过的酒来试喝顺便认识。

而擦酒瓶本来就不只是单纯的在擦酒瓶而已，至少对初学者来说这是接近吧台里的酒大好时机。但不管做几年还是要天天擦酒瓶，这是卫生问题，尤其是香甜酒。

「那像这种事他们身为师傅为什么不说？」ken不服气说。

「如果每件事都要人家说，你何不当个客人会比较轻松自在点？调酒师会跟客人说这些的。」王筱楠说。「当一个学徒很多时候本来就是要自动自发吧。再说，很多东西是无法言语相传的。」套一句吴宝春电影里他师父常说的话：『不要问，做久你就知道啦！』

这不是他的师父散漫，而是拿stir搅拌法来说，这种技术你只能不停反覆练习靠经验去琢磨、到处试喝。就像徐镇涵跟他们说过的—学习、经验与思考。师傅能够教你的是基础以及从旁指导他所能够用言语表达的，如何更上一层楼是看你的修练与学习态度。