100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第61章 泡菜和菜干（第1页）

语气真挚，丝毫不掺假。

谢杏儿闻言回了一句：“你这话，就跟那戏文里说的有情饮水饱是一个意思！”

林松只回道：“古人诚不欺我！”

谢杏儿不置可否。

虽说自己也对他有感情，但也没到这地步，实在是不知道说些什么。

谢杏儿明白他的意思，但却更觉得两人既然有情，那更应该为了更好的生活一起努力了。

不过见他兴致高昂，此时却不好说些扫兴的话，于是没再说话，只笑了笑表示知道了。

***

次日。

谢杏儿每天上午准备好铺子里要用的东西后，就会到菜园子转悠转悠。

如今正值盛夏，各种瓜果蔬菜都长势喜人。

不过这满园的瓜果蔬菜就谢杏儿和林松两人吃，也是吃不了多少的，就算铺子里要也是用少量。

毕竟，面馆的生意惨淡~

也就近两日做了凉面了才每日多消耗些黄瓜葱花之类的。

于是谢杏儿就琢磨着泡泡菜吧！

这么多蔬菜，不拿来泡泡菜真是可惜了~

泡菜这项手艺，渝州人就没有不会的，好像是与生俱来的天赋一样，几岁的小孩都知道怎么做，只是各家的风味有些许不同罢了。

虽说谢杏儿刚搬来这也做了些泡菜，不过只做了一小坛子，主要是为了做面臊子。

泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

主要的材料是清水，盐，辣椒，红糖，白酒，醋，老姜，大蒜等，再根据不同季节的时令蔬菜，一年四季都可以制作。

是居家过日子常备的小菜，也是渝州郡及周边范围家喻户晓的一种佐餐菜肴。

谢杏儿把菜园子里成熟的菜都采摘了回来，有嫩豇豆，胡萝卜，辣椒，仔姜，四季豆，茄子，南瓜和藤藤菜。

不过四季豆，茄子和南瓜并不适合制作泡菜。

渝州郡当地泡泡菜用的是陶土做的专门的泡菜坛子。

坛口突起，坛口周围有一圈凹形水槽做成的坛沿，是用来盛水的，然后还有可以扣在坛口上的扣碗。

坛沿上的水槽注水后再盖上扣碗，就可以把坛子密封，防止空气进入，可以加速坛子内的泡菜发酵，从而使泡菜产生独特的风味。

先将新买的泡菜坛洗净，然后放在院子里干净的石桌上晾干坛子的水汽。

把从菜园采摘的新鲜的嫩豇豆，胡萝卜，辣椒，仔姜等分别清洗干净，然后分别处理好。

嫩豇豆几根几根一起绕成团，胡萝卜切成合适的大小，大块的仔姜掰散开来，至于辣椒就不必再处理，直接一整个就行了。

然后把买来的配料也清洗干净晾干水分，就是常用的厨房配料老姜，大蒜，花椒那些。

这类泡泡菜的配料每家各有不同，可以根据个人口味稍作调整。