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第118章（第1页）

&ldo;行!&rdo;于良吉很快让人拿水清洗沥干。

幸好是夏天这个时候，水汽很快蒸干，于良吉将一百斤杏子放到一个大缸里，加盐三十斤，村里杂货铺子的盐巴被他们家给承包了。

因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并三到五天搅动一次。

成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化，连续腌制可以少加盐。

一般腌制的时间以一个星期为准，根据杏子的成熟程度放盐，根据腌制的情况看，最长的腌制时间，不能超过一个月。

这里的杏子肉厚，杏肉凝聚的时间长了点，一直都有人照小老爷的吩咐，搅动大缸里的杏子，十天之后，才掏出来晒干。

老天爷给脸，晒干的四天里，没有一天阴天下雨的，这让于良吉很高兴，因为要是阴天的话，他就得把东西搬进屋里进行烘干了，烘烤的干杏颜色没有晒干的那么鲜亮。

晒干之后，放大缸里头，以清水过，每三个小时换一遍水，到基本上没有盐味儿为准。

然后将买回来的四斤甘草加了二十四斤的清水，熬了两次过滤后得到了普通的甘草液，将柠檬干拿出来也熬水，最后得了四斤柠檬水，柠檬酸要提炼，于良吉不想提炼，干脆就这么着了，把两样混在一起，搅拌深化后，用喷壶均匀的喷洒在干杏上，然后掏出来晒干。

晒干的时候，于良吉顺便就把天然防腐剂也给熬了出来。

把三斤盐巴溶于六斤水里头，又用烈酒喷洒杏子表面，在阳光下暴晒干燥，最后将制作出来的天然防腐剂以每一百斤搅拌一两的比例，搅拌好，然后码在了石宏大新买回来的坛子里，坛子口用火气真空后，用蜜蜡封好，直接放到了阴凉的地窖里储藏了起来!

家里的地窖是在后罩房后头，本来是要用来储藏土豆、白菜和萝卜等秋菜的，现在暂时就储藏了甘草杏。

&ldo;这就完事了?&rdo;折腾了很久，还以为马上就能吃到呢!

&ldo;剩下的那点可以让你们尝一尝!&rdo;于良吉很大气的一挥手：&ldo;这就是甘草杏的制作过程，都记住了么?&rdo;

&ldo;记住了!&rdo;众人回答的力气十足。

大热天的，小老爷这么折腾，谁记不住啊!

&ldo;那就好，看看谁家还有杏子没?再给我收回来点!&rdo;于良吉做上瘾了，二百斤的杏子做成甘草杏也没有多少，不过他看到村子里那么多杏子白白浪费了，他更舍不得啊!

众人齐刷刷的看向石宏大：小老爷这么作，大老爷你不说点什么吗?

&ldo;先歇一歇，大家都累了。&rdo;石宏大果然开口了，而且很随意的转移了话题。

于良吉看到大家一脸汗的样子，终于有了点不好意思，他一做起事情来，就不管不顾的，的确是应该让大家歇一歇了，这么热的天气，可别中暑喽!

&ldo;好，大家今天歇一歇!&rdo;于良吉笑眯眯的从善如流。