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第82章 备腊肉（第1页）

每年一到杀猪，就意味着距离过年的日子又近了一步。

杀完猪后，还有一件重头戏，就是制腊肉。

俗话说，无腊肉，不过冬。

制好的腊肉可以保存很长时间，甚至能够一直吃到明年这个时候。

这头猪杀了将近两百五十斤的肉，除去上交的，还有差不多两百斤，刚才吃饭用了一些，包括那些猪的内脏还有满满一大盆子。

吃完饭后，江长兴两兄弟跟着那些人把上交的猪肉送到大队上去，江一眠帮忙把外面收拾干净了。

江母和赵艳红两个人又拿出了两条板凳，把簸箕放在上面，把盆子里的猪肉挑出来，放在上面，内脏除了猪肝和肠子有用，其它的心肺也放不了多久，而且趁着新鲜，准备晚上再煮一锅猪杂汤。

他们兄弟两个最好这一口，配着喝点小酒，最舒服了。

妯娌两个一个负责改刀切肉，一个负责剁猪蹄和排骨，等到刘水仙把盐和花椒粉炒熟了端出来，她们又一起把所有的肉和骨头都给涂抹上调料，然后重新放在一个大盆子里，上面盖上盖子，腌制七天，再挂起来，用柏树枝进行熏，最后晾挂起来就可以。

最难处理的就是猪肠子，刚才拿出来的时候，屠夫就着自己的手已经把里面的废物都挤出来了，但是味道还是很熏人，大家都不敢近身。

江一眠提前就已经把肠子放在盆子里用盐水泡着了，已经洗了三四遍了，他拿到鼻子尖闻了闻，感觉还是有味道，他又进去偷偷舀了一勺面粉倒在里面又搓揉了几遍，臭味才算没有了。

担心被他妈看到了又要心疼好久，他舀的还是石磨面粉，虽然他觉得用白面洗效果更好，但是他怕他妈拿刀削他。

主要丁香喜欢吃腊肠，所以这次他要亲自动手，把肠衣洗的干干净净的。·

丁香在屋里织毛衣，小五迈着小短腿踢踢哒哒地跑进来，捂着鼻子含糊不清地说道：“二嫂，二哥吃藕了？”

丁香没明白她的意思，小女娃有些着急，忙把人往外拉。

她们两个人到了外面，发现江一眠正把翻过来洗干净的猪肠子又翻回去了，像搓衣服一样又搓了好几遍。

丁香这才明白她的意思，估计是她二哥刚才在洗猪大肠，说他变臭了。

江一眠见她出来了，忙说道：“外面冷，你还是进去坐着烤火去吧！”

“二哥，好臭啊！”

她旁边的小女娃捏着鼻子，站在丁香后面，伸出小脑袋很嫌弃的样子，都不想挨着他。

江一眠走近把手上的水弹了小姑娘一脸，看着她得意地说道：“就算二哥变臭了，你二嫂也喜欢。”

身后的小女娃仰着脑袋看着丁香，然后笑嘻嘻地跑开了。

丁香瞪了他一眼，“在孩子面前还这么不正经。”

“我是实话实说。”

丁香：“……”

她就纳闷了，男人结婚后怎么跟结婚前完全是两个面孔，虎狼之词张口就来，脸皮堪比城墙厚。

江母把灌腊肠的肉都剁好了，调了两种口味的，一种麻辣的，一种原味的，到时候看哪种消得快，明年再多弄点那种口味的。

她们几个人帮忙灌，江母在一旁往漏斗口里塞肉，刘水仙在一旁固定住肠衣，赵艳红把灌好了的香肠用线系成一节一节的。

等到都弄好了，她又拿了个细竹签把香肠上面戳很多小孔。