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21 时蔬春饼卷（第1页）

《长安小食肆》全本免费阅读[630kan.com]

翌日，天还没亮，乔昭便到了小食肆，开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。

春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春饼卷时蔬，正宗春季的味道。

嫩绿的蔬菜，涂上特制的酱料，用薄如蝉翼的春饼一卷，仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼，吃进肚里。

先做春饼。

乔昭取来面粉，加入盐、鸡蛋与温水，开始和面，这样和出来的面更加筋道。

和好的面醒上两炷香的时间，趁这会，乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净，放一旁备用。

面醒好后，乔昭在案板上撒满干粉，把面揉出劲道后，搓成长条，用刀切成小圆剂子。

接下来，乔昭在案板上抹满油，把小圆剂子上也刷好油，一个一个按扁，然后叠高高，摞了起来。

摞到一个差不多的高度，乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。

饼与饼中间有油间隔，因此即使擀的很薄，也不会粘连在一起。

这边饼铛烧热，乔昭没有往里放油，而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。

薄饼两面烙至变色，取出后，趁着热乎，乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。

取出一张春饼，质地薄如蝉翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔软劲道。

这样做出来的春饼，即使放到第二日，也依然保持柔韧柔软。

所有春饼制作完成后，乔昭把它们用荷叶包好，放入食盒底层。

时蔬春饼卷的灵魂，在于乔昭的秘制蘸料。

春饼与蔬菜，都是原味，在风味蘸料的调和下，才具有了丰富的口感层次。

乔昭在大碗中倒入她做的酱，加入麻油、酱油后，开始解酱。

浓浓的酱在在竹筷搅动间，变得如丝绸般柔滑均匀。

取过香料盒，乔昭将各味香料放入酱中，继续搅拌。

等笼屉冒上来热气，乔昭在大碗上盖了一盘子，放入了笼屉，这是为了防止在蒸制中有水汽混入碗中，影响蘸料的味道。

蘸料蒸制的同时，乔昭又取过刚才摘洗好的蔬菜，稍过一下热水汆熟，乔昭把各色时蔬细细地切成丝，分类摆放在食盒的上层。

很快，秘制酱料也蒸好了，乔昭把它一并放入食盒上层，便齐活啦！

***

三月初三，上巳节。

不止昨日许梵音提醒，乔昭也早就听周围邻居说过了，长安城的上巳节非常隆重热闹，而且一定要去曲江池游玩。

天气渐暖，前几日在东市逛时，乔昭便买了几身适合春日的衣裙。

今日，忙活完春饼的制作，乔昭便在小食肆里换上了新衣裙。

上身着茶歇色丝线衫，配上银泥黄底连枝花长裙，脚踩锦缎绣鞋，还梳了双仙髻。

当乔昭挎着食盒从小食肆走出来时，真像一位游入凡间的仙子。

乔昭与隔壁货店的孙五娘约好，一起去曲江池游玩。

孙五娘看到乔昭，直夸好漂亮，二人说笑着坐着椟车去了。

坊外大街上，车马填塞，人群沸腾。

这长安城果然繁华，一个上巳节，全长安城的人都出来春游了。

女郎们个个都打扮的精致漂亮，纷纷换上了色彩艳丽的薄裙薄衫，打眼望去，竟比春天盛开的花朵还有好看。

此时的曲江，早已幄幕云布，到处绮罗曜日、馨香满路。

有的女郎还把自己的红裙连起来当了幄幕，既娇艳又风情。