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第40章 以食为天（第1页）

十万年前，石中将几只小兽丢在那洞内火堆旁，天成熟食的滋味，让洞中一群茹毛饮血的原始生灵大快朵颐了一顿。

从此便有了他们的第一烹调方法“烧烤”。这许是那一时空段内，最大的发明创造。

（这自然不是石中的发明创创造，他就是个时空旅行者。而那时的时空里有可能是那么一个人，或是天地机缘巧合，至小兽被烤熟，让人们初尝了美味食物。他石中不过是顺势而为一因素，若无他，自会有其中、正宗、适中，看中...）

而现实世界大中华饮食文化起源和发展，却是从多个方面起源和发展的，其中自然包括历史背景、地域特色、文化思想的深远影响。

饮食文化的历史起步较早，发展迅速。毕竟是民以食天。人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！

石中穿越观想从十万年前起，人类祖先就已懂得烤吃食物。随着陶器、陶罐等较为先进的储器或饮器问世，人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物，饮食习惯便进入了烹调阶段。

而距现今七八千年前的“裴李岗文化”时期，夏商时代，大中华地域就已经有王者“十二鼎食”之说。

十二鼎食，指的是古代中华的一种饮食制度，其中“鼎”是古代的一种重要食器，用于盛放烹饪好的食物。

在古代，鼎的数量和种类反映了食用者的身份和地位。

根据不同的等级，天子、诸侯、卿大夫等使用的鼎的数量有所不同。

如，天子使用九鼎，诸侯使用七鼎，卿大夫使用五鼎。而“十二鼎食”这一概念，虽然未在直接相关的历史文献中明确提及，但从字面上理解，它可能指的是一种极为奢华的饮食安排，远远超出了普通贵族的使用标准。

这种饮食制度反映了古代社会严格的等级制度和富贵人家的豪华奢侈生活。

在古代中国，饮食不仅仅是满足基本生理需求的手段，更是一种社会地位和权力的象征。

鼎作为食器的数量和种类，直接体现了食用者的身份和地位。

如《墨子·七患》中提到的“鼎食”，指的是列鼎而食，即吃饭时排列很多鼎，形容的是富贵人家豪华奢侈的生活。

而在实际的历史记载中，天子使用的鼎的数量是最多的，显示了其至高无上的地位。诸侯、卿大夫等使用的鼎的数量则依次递减，体现了严格的等级制度。

尽管“十二鼎食”这一概念可能超出了历史文献的明确记载，但它仍然反映了古代社会对于饮食文化的重视，以及饮食作为一种社会象征的意义。

这种文化现象不仅体现了古代中国的饮食文化特色，也展示了古代社会对于等级和礼仪的严格遵守

而鼎，乃是煮肉和盛贮肉类的器具，是古代最重要青铜器物种之一。“鼎”者炊器也。

时长久久，鼎即被后世来人所崇拜。青铜器鼎，被世人认为是最能代表至高无上帝王权力的器物。

三代及秦汉延续两千多年，“鼎”一直是最常见和最神秘的器具。鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。

有了鼎，又出现了锅碗瓢盆一系列的应时烹饪工具。

至汉代时，大中华地域已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法，并在人类交流中外传到中亚、西亚和东南亚。

大中华地域辽阔，资源丰富，主要生产方式是以农、林、牧、副、渔为主。

因此各民族的饮食结构由于生产生活、宗教习俗等因素的影响各有不同。

如大中华地域北方，主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等。而朝鲜族和许多南方民族喜食大米。

在世界屋脊青藏高原上，青稞适种区域，撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、荞麦等为主食。

大中华地域的饮食文化形成与发展，还受到多种文化思想的影响。

其中包括儒家的饮食思想、儒家的饮食文化思想主要体现在以食为天和讲究饮食礼仪两个方面。

儒家的饮食思想强调“民以食为天”，将饮食提升到至上至高的位置，认为食和性是人类本能的欲望，而且是天下的大欲。

在儒家人心目中，饮食不仅是满足人欲的需求，更重要的是与天理相通。

这一观念系统化后，成为儒家饮食理论的核心，体现了民食即天理的伦理观念。

儒家的饮食思想还体现在饮食礼仪上，礼仪是儒家文化的核心思想，在饮食方面也有充分的体现。儒家的宴饮礼仪包括主客的落座讲究、菜肴的顺序、敬酒的礼仪、送客迎客的习俗等，这些礼仪的社会意义已经远远超出美食享受之外，承担着联络宾客、增进情谊，体现恭谦慈惠的道德风范。

吃喝宴饮已成为人际关系不可分离的重要组成部分，以伦理为本位的儒家思想在这里有淋漓尽致的表现。

此外，儒家的饮食观还强调“食不厌精，脍不厌细”，即食物原料要选择优质的，做饭菜应讲究选料、刀工和烹调方法，饮食不嫌精细。

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