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第56章 第五十六章加了作话（第2页）

而且因为这种做法格外稀奇和精致，品尝时候会不由自主地带着几分敬畏，那十分好吃就成了十二分。

“东家放心，我再多练几次，等到赛事那日，不会落了咱们食为天招牌。”

食不厌精，脍不厌细，周掌柜拿出这种匠人精益求精态度，顾茵都自愧弗如。

周掌柜确定要做什么后，就轮到顾茵确定自己参赛菜色了。

要不说书到用时方恨少呢，真到了上赛场见真章时候，顾茵脑子里居然没有一道压箱底拿手菜。

后头反而是徐厨子劝慰她道“师父何必想那么多呢？您不是和周掌柜比啊，他是咱们一家。您是和含香楼比啊，那位两广大厨名声确实响，但也没厉害到那份上。不然之前咱们刚开业时候，师父怎么能一下子抢了他好几个熟客？”

光说不算，徐厨子还让两个小徒弟买了一些含香楼点心给她吃。

顾茵在现代时候也是尝过不少名家手艺，吃完含香楼点心后她心中有了对比，知道对方厨艺并没有达到不可打败高度，心也就定了下来。

到了赛事这日，顾茵和周掌柜一大早就去了赛场，也就是含香楼报到。

顾茵也终于见到了含香楼鼎鼎大名白案大厨——一个白白胖胖中年男人，不说话时候都笑眯眯，看面相就十分和善。

“哎呀，周掌柜我们好久没见面啦。”他见了周掌柜就笑着打招呼，口音虽然有些奇怪，但也算能听懂。

周掌柜也拱手道“袁师傅看着精神真好。”

“一般般啦，”袁师傅笑着摆摆手，转头看到和他们一比、身形看着格外小巧顾茵，笑得越发和蔼，“这就是你们食为天东家哇？好年轻，好小只。”

说着他塞了一把瓜子到顾茵手里，“小娘子吃点瓜子香香口。”

顾茵笑着道了谢，之后就是袁师傅把大厨房一半分给他们用。

周掌柜酿豆莛得快做现吃，所以他只先在一边等着。

顾茵这天要做是海鲜砂锅粥。

大米两碗，配上十六碗水。砂锅烧水同时，把大米清洗，等到水烧开，放米进去搅拌。然后把鲍鱼放入热水中洗刷干净，掏出内脏，去掉牙齿，以竖刀切成片，一个鲍鱼正好切成五片，之后把虾挑出虾线，去掉虾须，横过菜刀把虾一开为二。

再就是杀螃蟹，顾茵一手持刀按住蟹脚，一手掀开蟹壳，然后又是两刀，把蟹壳前边和蟹角去掉，再掏走蟹盖中间内脏，接着再把蟹肉中间竖切，一分为二，剔出蟹肉。

虾蟹都宰杀完毕后冲洗干净，和鲍鱼、吐过沙白沙贝倒在一起，放入顾茵事先腌制好冬菜——就是把白菜芯子切成片，晒至半干，再放入盐和大蒜腌制。这东西是之前食为天腌制酸菜时候一道腌，用来熬海鲜粥再好不过。

其后再放油和姜丝、盐，在煲粥一刻钟里搅拌腌制。

等到大米粥煮开，捞出其中七成大米，之后把泡好瑶柱捏碎，和腌好鲍鱼虾蟹都放入砂锅内，烧开后撒上一些胡椒粉，搅拌均匀后立刻熄火。

在顾茵煲粥间隙里，已经有人来通知说县太爷和一众富豪乡绅都到了，所以周掌柜也动起手来了，等到顾茵海鲜粥熬好，周掌柜也在两刻钟里做出了一小碟酿豆莛。

两人手脚都麻利，反观含香楼袁师傅，则一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。

看到他们好了，袁师傅也站起身掀开了那瓮上盖子。

一瞬间，那香让人大咽口水气味飘散到整个灶房。

守在外头白大老爷也进了来，像加什么至宝似，小心翼翼放了好几包他家特殊调料进去，袁师傅在旁边直劝他少放些，但都没拦住。

顾茵忍不住苦着脸和周掌柜嘟囔道“这是佛跳墙吧？难怪掌柜之前让我准备菜色时候不要吝惜工本。”

要真拿食为天平价吃食来和佛跳墙对打，那真是还没开打就输一大半。

但尽管顾茵已经准备了海鲜粥，对上十几种肉类和海鲜，经过三十几道工序佛跳墙，心里还是没底。

不过此时想再多也没用了，顾茵和周掌柜端上海鲜砂锅粥和酿豆莛，袁师傅抬上自己一瓮佛跳墙，一起出了去。

以县太爷为首一众评审已经在含香楼厢房里等着了。

一共七位评审，里头还有顾茵熟人——

文老太爷一边和县太爷寒暄，一边和刚进门顾茵打了个眼色。

之后就是品尝环节了，袁师傅佛跳墙出锅得晚一些，众人便先品尝食为天海鲜砂锅粥和酿豆莛。

海鲜粥还冒着热气儿，出锅前放了一点顾茵自制味精，旁边还有三个小碟子，切了葱花、香菜和芹菜，让食客可以根据自己口味添加。

几人依次盛了一小碗，那粥入口鲜香滚滑，即便是不再配菜，也鲜甜爽滑，很是可口。

周掌柜苦练数日酿豆莛只一小碟子，几人吃显然是不够，但因为有了海鲜粥，酿豆莛就是配粥小菜，那就是正好了。

一口鲜香爽脆酿豆莛，再配一口鲜美无腥气海鲜粥，这样美味，谁都不敢把开业不到一年食为天小瞧了去。

文老太爷第一个道“这粥配这菜，我吃着极好。”