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第十章 2五味与健康 科学饮食避免伤身陷阱（第1页）

在探讨“多食咸，则脉凝泣而变色”这一古老医理时，我们不妨从中医的角度来细细剖析。这句话，源自中医经典理论，蕴含着深刻的生理病理智慧。

“多食咸”，在中医看来，咸味入肾，适量则能滋养肾脏，助其发挥藏精纳气、调节水液代谢的功能。然而，物极必反，过量摄入咸味食物，则会超过肾脏的调节能力，导致水液代谢失衡，体内水湿潴留。

“脉凝泣而变色”，这里的“脉”指的是血脉，是血液运行的通道；“凝泣”则形象地描绘了血脉因某种原因而变得不流畅，仿佛有凝滞之感；“变色”则是指因血脉不畅而导致的面色、唇色等外部表现的变化，如面色苍白、唇色紫暗等，这些都是体内气血运行不畅的外在反映。

从中医理论出发，多食咸导致血脉凝泣变色的原因，主要可以归结为两点：一是咸味过重伤及肾脏，影响了肾脏的温煦和推动功能，使得血脉中的血液运行减慢，甚至产生瘀滞；二是水湿滞留体内，阻碍气血流通，进一步加剧了血脉的凝滞状态。

因此，这句话警示我们，在日常生活中应注意饮食的均衡与适度，避免过量食用咸味食物，以免给身体带来不必要的负担。同时，也提醒我们关注身体的微妙变化，及时调整生活习惯，保持气血的畅通无阻，以达到健康长寿的目的。

“多食苦”指的是过多地摄入苦味食物，“皮肤失去光泽、变得粗糙，“毛发脱落或失去光泽。

在中医理论中，苦味食物往往与清热解毒、燥湿泻火等功效相关联。适量食用苦味食物，有助于调节体内阴阳平衡，促进新陈代谢。然而，正如“过犹不及”的道理，过量摄入苦味食物也可能带来不利影响。

具体来说，过量食用苦味食物可能会损伤脾胃功能，导致消化吸收能力下降，进而影响全身的营养供给。长期以往，皮肤得不到充足的营养滋润，变得粗糙无光；而毛发作为身体的一部分，其生长状况也受到整体营养状况的影响，因此也有可能出现脱落或失去光泽的情况。

“多食辛，则筋急而爪枯”这一说法时，我们首先要明确的是，这里的“辛”通常指的是辛辣或具有强烈刺激性的食物，如辣椒、姜、蒜等，而“筋急”和“爪枯”则是中医理论中描述身体状态的一种形象说法。

从中医角度来看，辛辣之物多具有发散、行气、活血的作用，适量食用可以促进气血流通，增强身体抵抗力。然而，正如古语所云，“物极必反”，过量食用辛辣食物则可能对身体产生不利影响。

“筋急”可以理解为筋脉紧张、僵硬，甚至可能出现疼痛或痉挛的症状。在中医理论中，筋脉的柔韧与气血的充盈程度密切相关。过量食用辛辣食物可能导致体内热气过盛，耗伤阴液，进而影响筋脉的濡养，使其变得紧张僵硬。

而“爪枯”则是指指甲失去光泽、变得干燥易断的状态。指甲作为人体的一部分，其生长状况也反映了身体的营养和健康状况。辛辣食物虽能刺激食欲，但过量摄入却可能干扰身体对营养的吸收和利用，导致指甲等末梢部位得不到充足的营养滋润，从而出现枯槁的现象。

当然，这里需要强调的是，“多食辛，则筋急而爪枯”并非绝对的结论，因为每个人的体质和饮食习惯都有所不同。有些人可能天生就能吃辣且不受影响，而有些人则可能对辛辣食物较为敏感。因此，在饮食上还是要根据自己的实际情况来合理搭配和适量摄入。

当我们探讨“多食酸，这里的“酸”指的是酸味食物，如醋、柠檬、山楂等，过食酸味，使皮肤或肌肉处于一种不良状态，如粗糙、硬化即嘴唇干裂，则是过量食用酸味食物后可能出现的身体反应。

在中医理论中，酸味食物具有收敛固涩的作用，适量食用可以帮助调节体内环境，促进消化等。然而，正如所有事物都有其两面性一样，过量食用酸味食物也可能对身体造成不利影响。导致体内酸碱平衡失调，进而影响皮肤的正常代谢和修复功能。过量食用酸味食物可能刺激嘴唇黏膜，使其失去水分和油脂的滋润，从而导致干裂现象的出现。皮肤作为人体最大的器官，其健康与否直接反映了身体的整体状况。

因此，在享受美食的同时，我们也应该关注身体的反应和变化。如果发现自己在食用某种食物后出现不适或异常症状，应及时调整饮食习惯并咨询专业医生的建议。

“多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”这一古老医理时，不禁要感叹中医对于饮食与健康之间微妙关系的深刻洞察。这句话，虽简短却蕴含丰富，它不仅仅是在告诫我们过量摄入甘味食物可能带来的健康隐患，更是在提醒我们要注意饮食的均衡与适度。

首先，“多食甘”指的是过量食用甜味食物。在中医理论中，甘味入脾，适量食用可以滋养脾胃，促进气血生化。然而，过量摄入甘味食物则可能产生一系列不良影响。这是因为甘味食物往往富含糖分和热量，长期大量摄入会导致体内湿热内生，进而影响身体的正常生理功能。

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“骨痛”与“发落”则是这种不良影响的直观体现。从中医角度来看，骨痛可能与肾气不足、骨髓空虚有关。而肾主骨生髓，其功能的正常发挥依赖于气血的滋养和脏腑的协调。过量食用甘味食物导致的湿热内生，可能会阻碍气血的正常运行，进而影响肾气的充盈和骨髓的滋养，最终导致骨痛的发生。

至于“发落”，则与肝血肾精的滋养密切相关。中医认为，“发为血之余”，“肾之华在发”。头发的生长和光泽度直接反映了体内气血和肾精的充足程度。过量食用甘味食物可能导致体内湿热壅滞，进而影响肝血的疏泄和肾精的封藏，导致头发失去滋养而脱落。

“此五味之所伤也”则是对前面论述的总结和提升。五味指的是酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，它们各自对应着不同的脏腑和生理功能。适量摄入可以滋养身体，但过量则可能对身体造成伤害。这里的“伤”不仅指直接的病理损害，更包括了对身体整体平衡和协调性的破坏。

综上所述，“多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”这一说法，是中医对于饮食与健康关系深刻认识的具体体现。它告诫我们要注意饮食的均衡与适度，避免过量摄入任何一种味道的食物，以保持身体的健康和平衡。

在探讨“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也”这一中医养生理念时，我们仿佛踏入了一个精妙的五行相生相克、脏腑与食物相互感应的微妙世界。这句话，不仅揭示了人体脏腑与五味之间的独特关系，更蕴含了中医对于饮食调养、顺应自然规律的深刻智慧。

我们来逐一解析这句话中的每一个部分。中医认为，心、肺、肝、脾、肾五脏是人体的核心系统，各自承担着不同的生理功能。而苦、辛、酸、甘、咸五味，则是食物中最为基本的味道，它们不仅赋予了食物丰富的口感，更与五脏之间存在着密切的联系。

在探讨“心欲苦”这一说法时，我们首先要明确，这并非直接指心脏这一生理器官有品尝食物味道的能力，而是中医理论中一种独特的脏腑与五味相对应的理论体系。中医讲究“五行学说”与“脏腑学说”的相互融合，其中就包含了五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）之间的对应关系。