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第31章 真香呀（第2页）

猪油冷却后，李雪梅将它倒入干净无水的油坛子里。如果只是单纯的做菜，这些猪油至少够用一个月。

但如果她们要做小吃去摆摊，则别当另论，估计也就够用个三五次吧。

没有把所有油都倒进坛子里，锅底里还留有厚厚一层油。等一下，陆乔乔要用来炸香酥猪排。

因为已经腌制入味了，所以这会儿不需要再加任何调味料。

陆乔乔用面粉和水调了个面糊，加入少许盐巴，再敲了一个鸡蛋，将它们彻底搅拌均匀。

重新往炉膛里加入柴火，把油烧热。接着把腌制好的肉排放入面糊里，确保每一处都裹上浆，再慢慢放入锅里。

面粉在高火状态下容易烧焦变黑，所以火候相当重要。

当然，炸鸡排还有一个需要特别注意的问题。就是下锅后不能马上翻面，需要慢火将它定型固定后，再行翻面。

这道小吃陆乔乔特别拿手，说句有点夸张的话，即便是闭着眼睛，她也差不多能干好。

陆福生从来没有吃过、甚至没见过这玩意，他也不知道妹妹的手艺怎么会这么娴熟。

但他能想象得到，即便他提出质疑，娘亲和妹妹也会给个风轻云淡的解释。

所以越来越识相的他，干脆什么也不问，什么也不说，看就对了。

泛着诱人光泽的炸猪排一出锅，陆福生就被惊艳到了，没想到猪肉竟然能这样做。

稍微冷却一下，陆乔乔便把它们切成手指粗细的长条，整整齐齐地码在碟子上，并往里头撒了少许辣椒粉。

在陆乔乔切炸猪排的时候，李雪梅则做起了糖醋排骨。相对于炸猪排，糖醋排骨的做法更为简单。

热锅后，把排骨倒入锅中，将它们慢慢煸炒一下。等它们从鲜红色变成褐色，且析出少量油或水时，便可以加入料酒、白醋、酱油和冰糖。

快速翻炒几下，往里头加入一盘子的水。大火烧开之后，再转为小火，并盖上锅盖。等排骨被焖熟时，其骨头也入味了。

待锅中的水煮得差不多了，再来个大火收汁，出锅后撒上少许芝麻，糖醋排骨便做好了。

这个懒人版糖醋排骨，在现代社会的各大短视频平台皆有，只要调料的比例对了，味道绝对不会有问题。

排骨虽然煮好了，并没有彻底完事，因为陆乔乔接下来还要做什么卤水肥肠。

对于这道菜谱，陆福生没有任何期望值，所以没有凑过去看。尽管他们家没有厨房，陆乔乔就在门口操作。

闲不下来的他，干脆从破旧的柴房里挑了几根粗壮的木柴，先用柴刀剁成一截截，再用斧头给劈成大小合适的小块。

就这样，母子三人各自忙自己的，谁也没有闲下来。