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第九百零七章 来道文思豆腐（第1页）

杨松取了一块豆腐出来，先把豆腐上最外面的老皮切掉。

要做文思豆腐，就要让这豆腐质地均匀。

从第一刀开始，既要小心，又要大胆。

听起来很矛盾，却非要这么做不可。

杨松屏气凝神，先把豆腐切成片，每一片都要薄如纸张，从这一步开始，豆腐片就要一样的厚度，一般大小。

切好的纸张豆腐，斜斜的躺下来，接下来就要切丝了。

给纸张豆腐切丝，要找块适合的砧板。

这纸张豆腐太嫩了，摁在木头案板上切，底面很有可能会被压坏。

就有厨师会把豆腐放在水里切。

借助水柔和却无处不在的浮力来切，是个不错的办法。

杨松却不喜欢用，他担心还没做菜，豆腐的鲜香会被清水带走一部分。

所以，他会在纸砧板上切。

所谓纸砧板，就是把一张熟宣纸悬空固定两段，把豆腐放上去再来切。

杨松把豆腐纸张小山放上去，深吸一口气，提刀开切。

刀起刀落，每一次的角度和力度都一模一样。

不然无法保证豆腐细丝每一条都一般粗细。

整个过程，杨松运刀如风，行云流水，一气呵成。

切好的下个瞬间，锅里的清鸡汤烧好，恰巧可以下锅。

并不是恰巧，杨松做菜，最喜欢做的就是把握时机，保持菜品的绝对新鲜。

豆腐丝放入锅中，迅速飘散开来，和香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝融为一体。

丝丝洁白、轻盈、飘逸，像是春天田野上的雨丝。

“鬼斧神工！”

“还是人吗？”

“豆腐原来真的可以切成丝。”

等到文思豆腐汤端上来，胖伟三人是怀着朝圣的心打开汤盖。

根根分明、细如发丝、不粘不连、不断不碎的各种丝儿。

三人恭敬地站起来，冲这碗豆腐汤鞠了一躬，才开始吃。

第一口，就让人震惊它的软嫩清醇。

“我感觉豆腐在我嘴里化开了。”

“原来这就是传说中的入口即化。”

“好鲜，我感觉整个人都被这碗汤净化了。”

“根本用不上勺子，汤和材料是一体的，我感觉我喝的每一口，好像都是同样数量的豆腐丝，各种丝分布的很均匀。”

“老天爷，火腿丝和菌菇丝、笋丝、豆腐丝搭配在一起怎么这么好喝？”

“素菜汤也太香滑了。”

这三个人俨然忘记了底汤是清鸡汤。

“豆腐，真的是世界上最好吃的食材。”

陈明：就喜欢你们没见过世面的样子。