笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第15页（第1页）

她又叮嘱了一句‘木炭红星子灭了再盖板子。’宋芋见面团醒的差不多了，便开始熬制叉烧酱了。将洗干净的洋葱、蒜瓣、葱白剁碎备用。取来一只粗碗，依次倒入半指高的酱油和自制蚝油、鱼汁、白糖、腐乳以及清水，再用筷子搅拌均匀。宋芋待锅中的油浮泡散尽并生少量烟后，将葱蒜下锅。大火炒香后，再将酱料倒入其中。用铁勺子不断搅拌一盏茶的时间后，用漏勺将葱蒜捞出。熬至粘稠程度达到了自己的理想状态，宋芋便将柴火撤出了。最后将叉烧酱铲到碗中，加两大勺蜂蜜，用勺子混合均匀。“我做完了！”二人同时转身，异口同声道。宋芋用湿布隔热捧着装叉烧酱的粗碗向宋祈渊炫耀，后者用筷子夹着鱼片回应。“哇——”宋芋不由得惊叹一声。‘鱼脍薄如蝉翼可透光。’便是最理想的状态。如此，既节约了成本又能保证在客人入口之前就已经被粥烫熟了。宋芋扬起了她夸赞的大拇指。没想到宋祈渊这个家务劳动‘小废物’竟然能在做鱼脍上有如此高的造诣。宋祈渊显摆了下自己修长白皙且骨骼分明的手，“不用那么惊讶，毕竟阿兄我是熟读《砍脍书》的人。”他将砍脍的工具一一清洗好后，用绢布将其擦拭干净，整齐的罗列在皮褡链里。灵光一现。宋芋突然想起，当朝虽有‘君子远庖厨’的说法。但较量制脍手艺的高下却一直兴盛在文人雅士的席间，且圣人甚至设有特定的‘鱼师’来管理直供皇家的渔业。宋祈渊在灶门旁又搭了一处火炉，除了直通烟囱排烟以及烤食材和进出木炭的位置，其余处都是封闭。火炉在一个时辰前便预热了，甫一揭开遮挡的大木盖子便有腾腾的热气冲脸而来。不过片刻，厨室内温度骤升，两人的亵衣都贴紧了后背。宋芋擀包子皮的间隙，宋祈渊也没停下来，他将冰藏在瓦缸中的腌制肉取了出来。宋祈渊用钩子嵌住肉，将其表面放入烧烫的锅底过了一遭。俟其表面一层稍熟后，将其取出。又用猪毛刷子蘸取了蜂蜜，涂了两层后又换了把刷子将饴糖涂抹到上面。反复三次，最后撒上熟芝麻。宋芋这次专门挑选了‘柳枪’来做叉烧肉，也就是猪脊骨后面的一条肉柳。上面以瘦为主间杂少量肥肉，并且在清洗肉的时候便将上面的硬筋剔除了。如此，烧制的过程中脂肪层融合了，将油分都锁在了间，一口‘嘎嘣脆’后满口油。宋祈渊将刷好蜜糖的肉挂在特制的叉子上，放入炉内烘烤。烤了约莫一个时辰，他将盖子揭掉后火速退让到一旁，避免热气冲撞到他那张所谓的俊脸。他用叉子将挂在火炉内壁的肉-条取出，放到食案上。“诶诶诶，等一下。”宋芋制止住了他。“为何？”宋祈渊扶了下悬吊吊的叉烧肉，铁钩烫手，他连忙对着被刺痛到的地方连呵了两口气。“生熟要分开！”宋芋将那块方才切过葱蒜的砧板抱下食案，将新买的一块放了上来。宋芋将叉烧肉切成条后又改刀成肉丁，宋祈渊不时伸手去摸一条尝尝味。馅料制好了，宋芋便开始马不停蹄的包包子了。宋祈渊在一旁观摩，他突然啧啧感叹道：“你这也太抠了吧，这么大一盆馅，你就包一点在里面。”宋芋白了他一眼。“这叉烧全为肉馅，且甜咸皆具。若是用多了，口味淡的客人估计一两个就腻了。”宋祈渊拖长尾音发了个‘哦’声。包子包得差不多的时候，宋祈渊便去烧水了。水烧吐泡的时候，宋芋将一个个浑圆可爱，皮色雪白的叉烧包放入了底部垫着油布的小蒸笼里。三刻后，叉烧包基本上熟了，宋芋将最上方的蒸笼揭开来看。鼓胀的小白团在白汽散尽的那一刻便火速的瘪了下去，她用筷子戳起了一个，包面含笑而微露馅。阵阵叉烧香气自缺口处飘出，一口下去，肉汁迸出。宋芋为自己竖起了一个大拇指。没想到第一次做叉烧包便达到了高标准。塞着两个叉烧包，腮帮子鼓得像个仓鼠一样的宋祈渊用他艰难的咀嚼以及若捣蒜般的点头表达了自己对宋芋手艺的肯定。已而夕阳落山，古刹的杳杳钟声响起，远处还有几家炊烟升起。兄妹一人食了碗粥，又佐以叉烧肉剩下的边角料。吃饭这人生头一等大事解决了，便是第二等大事了！赚钱！