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此菜以鱼肉为主料，配以鸡蛋，与各种调料混炒制而成。因不是螃蟹，却胜似蟹味，而得名。宋芋做赛螃蟹也分了两种版本。荤的十文钱，用鸡蛋和咸蛋黄、鱼肉、豆腐混制成。素的五文钱，用胡萝卜、红薯、香菇碎混制。她主推的也是荤的那版，配料多，荤素皆有，营养配比丰盛。“仅十文！便可卖到别家没有的快乐！”宋芋敞着嗓子喊道。“这个似乎有点油呢？老夫人能吃吗？”一梳双丫髻的婢子挽着另一个大丫鬟穿着的婢子问道。大丫鬟抿着嘴摇了摇头，“不知。”她思量了一会，“不过老夫人很是喜欢这家的蟹黄汤包。”“买点？”两人相视一眼后，敲定了主意。“娘子，这赛螃蟹的配料可否让儿知晓？”大丫鬟解释说：“老夫人身体累日不爽，郎中又特意嘱咐了勿食性寒的食物，但她近来又嘴馋你家的蟹餐了。”宋芋将切好的配料拿上台面来给他们过目，并让她们尝了些试试口味。两人不约而同的笑着点点头，对这道菜赞不绝口。一般近侍在主子跟前的婢子对其的口味都是相当了解的，既然得到了她们的肯定，宋芋便开始扎紧围裙忙活起来了。先做的是荤版。她先取来两枚鸡蛋，磕开后，取来两只粗碗，将蛋清、蛋黄分开打散。将鱼腹切成半指宽的小方丁，将蛋白液和干淀粉倒入里面并抓匀，在蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄以及干蚝肉。先将蛋黄液和蛋白液炒熟后，然后再下锅炒熟鱼丁。最后将蛋黄和蛋白一块混炒，再放入豆腐丁。而素口的这款，要先将胡萝卜和红薯去皮切丝。各自蒸熟后，用勺子碾压成蓉，再撒入适量的盐、胡椒粉等。宋芋沿用着荤版留下的油重新热锅，青烟散尽的时候，她便将香菇粒倒了进去。待香菇表面微微焦黄的时候，再倒入蓉状的胡萝卜和红薯。出锅前，她将事先准备好的香菜末倒了进去，又加了两小勺糖提鲜。“姑娘的手艺可是顶顶的好，便是刺史府邸中的厨娘也及不上你。”大丫鬟摆弄着手腕上成色上好的玉镯笑道。“你们在刺史府中供职？”宋芋搜寻了下原主的回忆。宋润玉与刺史私交往甚好，彼此的家庭组成是再清楚不过的。这刺史不过十七便丧了母，其父也并未续弦，这老夫人？“不是的！”大丫鬟说刺史年轻的时候受过她家阿郎帮衬才能有今天的地步，两家若是要追溯起亲缘来，也不过是个错到了帽子坡的远方表亲。“刺史升迁到扬州后认了我家夫人做干娘，素日里虽谈不上殷勤，但也绝对是孝顺的。”临走的时候，大丫鬟询问了宋芋空档的时间，问她是否有意愿去参加老夫人寿宴厨娘的选拔。宋芋方开始还有些犹豫的。毕竟，近来生意旺得很，她可不想错失任何一个挣钱的机会。直到大丫鬟贴在她耳边轻声告诉了她相应的报酬。宋芋眼睛一亮动了心，一口气答应了下来。她看着两位婀娜远去，暗自窃喜。谁说我没有金手指的？这不就是咯？绝境总有贵人相助！正当宋芋沉浸在喜悦中时，一记明晃晃的刀光晃在了她眼前。“你就是宋祈渊的阿妹？”一坦胸露乳的彪形大汉握着红缨大刀挡在了食摊前。他身后还有几个与他身量相仿的络腮胡壮汉正用鼻孔吐气恶狠狠地盯着宋芋。叮当作响的水牌上隐约可见有深浅不一发黄的刀印。这种事一月能遇到五六次，左右不过是附近的商家见不过他们家生意好，便雇来的浮浪子闹事。宋芋也没怂。她默默地将藏在食车底下的杀猪刀握紧了。“正是！怎样啊！”宋芋这气势，一时间让为首的壮汉有些摸不着头脑。他一吹胡子，横声横气道：“喂！我说！你要是个小娘们儿你就该哭！一会别怪咱哥儿几个不怜香惜玉。”耳光炒饭（上）“是就对了！赶紧还钱！”彪形大汉将大刀往食车上一砍，登时炸出一声闷响，引来了更多人观看。宋芋被震地稍稍往后退了下。明晃晃的刀光晃在她镇静的脸上，周遭的人不禁为她捏了把汗。“还你什么钱？”宋芋嘴角勾起一丝冷意。她知道，和这种横人讲理的话是行不通的，一味的诉说自己的可怜和不容易更是不行。若是自己先乱阵脚，这些人定会火速骑她头上拉屎