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第36章 蛋糕（第1页）

沐菱儿告诉沐大娘，想试着做下蛋糕。"蛋糕？菱儿，什么是蛋糕，我从来都没有吃过。"沐大娘她确实是没有吃过蛋糕，因为这个是现代的东西。"我会，我来教你，这种我也是书上看到的，那边的人生辰的时候都吃蛋糕"沐菱儿解释了下她为什么知道这个蛋糕。首先要在碗中打入2个鸡蛋，要把蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入适量的细砂糖，用筷子把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入适量的大豆油（这里最好用色拉油，但是这边找不到色拉油）和适量的清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起。再将适量的低筋面粉，用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀，备用；搅拌成功的蛋黄糊，滴落下来会有纹路，并且纹路会消失就算好了。在蛋清的碗中，用筷子打发蛋白，低速打发至出泡状态，然后第一次加入细砂糖，分量是总量的三分之一，继续用筷子打发，打发至泡沫细腻为止；然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一，继续打发，等出现明显纹路后，第三次加入剩余的细砂糖，继续打发，打发至中性发泡，提起筷子，有尖角不落下，说明蛋白就打发成功了。取打发好的三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀；混合均匀后，再加入剩下蛋白的二分之一，继续用翻拌的手法混合均匀。在模具中用刷子刷上一层食用油（是沐菱儿之前找人做的模具），方便后面脱模，然后将混合好的面糊倒入模具中，在案板上轻轻震动几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤炉中，因为这个不好控制温度，全靠经验了，烤大概50分钟的样子，蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后蛋糕就可以了。这个是蛋糕胚，如果是想颜色好看，再在上面涂一些奶油，摆上一些奶油就好了。沐菱儿这个做的，明显是烤过头了，有点焦黄了，但是味道还是很高的。沐大娘说这个是她吃过最好吃的蛋糕了。沐菱儿觉得用筷子打发奶油太慢了，她找人做了几把现代那种扫把形状的刷子，到时候用那个打发会快一些。沐菱儿告诉沐大娘，我们先做这些蛋糕胚，等后面人手够了，再做开发奶油蛋糕，要不然只她一人慢不过来的。赚钱固然重要，但是身体是自己的，累坏了就不值得了。沐大娘表示知道了，但是沐菱儿看她一头扎进去了，无奈的摇了摇头。她去铺子看了下，看到面包都快卖完了，她赶紧去烤了几炉，现在沐菱儿这边的面包很受欢迎，她相信如果蛋糕出来，可能面包的市场就会少了一些了。沐菱儿觉得这个铺子还可以上一点饮料，比如奶茶，搭配着面包一起，味道简直是绝了。但是这个铺面有点小，如果是搭配着奶茶一起的话，就显得很拥挤了。沐菱儿她有点想把旁边的铺面做成饮品区，但是她又想做成烤鸡店，这确实是要取舍一下。但是奶茶市场觉得是暴利，她还在犹豫，就先把这个放下了，严柯来催了，说前面的面包快没有了。沐菱儿应了一声，把新烤的这一炉面包捡出来，端到前面去。沐大娘也做了绿豆糕和红豆糕，补上缺。

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