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而且梅干菜可以用来炒菜,炖肉煲汤,还能做一种特别的小吃——梅干菜扣肉饼,到时候也可以放在食肆里卖。
越想越觉得可行,叶朝瑞把梅干菜的做法告诉在场的叶母和聂弦望,三人分别行动。
聂弦望在院子里架起竹竿,叶朝瑞和叶母把洗干净的青菜挂在上面晾晒。
要晒到叶子发蔫,加盐揉出汁水,再压实密封保存半个多月,等到发酵变黄,就可以开坛,进行三蒸三晒。
只是这样的做法,十斤青菜才能出一斤梅干菜,所以想要量产,就需要更多的青菜,得在村里收购。
为食肆开业,还有很多方面需要考虑,叶朝瑞在晚饭后一一提出来,大家集思广益,一个一个地解决。
主要是食材来源的问题,现在是可以在村里收购,但不利于长时间发展,因为供货不稳定,食肆会受限。
叶父沉思了许久,一拍桌子,“我来养鸡鸭!我现在不想出去做工,就在家守着你们守着地,有的是时间。至于猪下水,我和镇上谭屠夫有些交情,明天找他喝酒聊聊。”
该提议被全票通过,叶父很有干劲,表示睡醒就去选鸡苗鸭苗。
叶父一人解决两个大头,聂家人也不落后,表示他们买的地多,还没来得及种粮食,可以种菜,往后也可以买些荒地专门种菜。
最后就剩下最关键的豆制品,目前只有他们两家会做,但他们都有自己的事。
于是,他早把目光瞄准了二叔公家,他们家人多,基本上都是强壮劳动力,而且人品过关,把这门手艺教给他们也放心。
其他人听了他的打算,都楞了一下,主要是没想到他随口就要把秘方教给外人。
聂母直夸叶朝瑞大气,“朝瑞是真爷们儿!”
聂家的男人们也十分佩服,并自叹不如,如果他们得到一个秘方,真不一定舍得拿出来。
叶父叶母非常赞赏儿子的做法,“这些年二叔公一家对我们颇多照顾,也是时候报答他们了。“
这事儿说定,叶朝瑞趁天色未暗,和聂弦望一起去二叔公家。
路上,聂弦望看着叶朝瑞,视线停留的太长,让叶朝瑞停下脚步回视,“怎么了?”
聂弦望思索了一下,决定还是问出来,“你一点都不在意你的方子被别人学去了?”
先不说他们聂家占了合作伙伴的便宜,所有配方都一清二楚,叶朝瑞从不避开他们。
现又要免费给出豆制品的方子,后续也要教表哥做酱香饼和鸡蛋肉饼。
叶朝瑞笑着摇头,“我也是跟我师傅学的,我现在教给别人也是一种传承,而且又不是白教,我还是得了好处的。”
聂弦望明白叶朝瑞的意思,他这么做,追求的是长远发展,但能这么想的人不多,大多数人都只能看到眼前的利益。
他看着叶朝瑞,心里对他越发好奇,好奇他还有哪些才能,好奇他还有哪些与众不同的想法。
两人一路聊到二叔公家门口,里面还是如往常一般热闹,他们进去时,一群大人正在围观两个小孩儿吵架,有趣的很。
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