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第237章 生吃四大家鱼的诀窍（第1页）

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楚留香与福胜利班长一同回到了河口车站，此时那位大娘已经将午饭送来了，看见多了一位解放军战士，大娘一个劲的怪自己没有提前来问有多少人吃饭。

楚留香炊事班来到河口以后，他们的日常伙食供应，政府安排给了河口车站边上的一个生产大队，没有的伙食费用是5分钱。

之所以交给这个生产大队，政府主要是考虑到楚留香他们初来乍到，人生地不熟。

这几天郝世杰带着炊事班战士们已经对滇越铁路的勘探到很远的地方了，为了节省时间，中午都不回来吃饭了。

“大娘，这哪里能怪你呢？你看？这里还有一条鱼呢？”楚留香指着他抓回来的那条鱼说；

“可你们这里也没有做鱼的那些配料啊！”大娘眼中充满了自责。

“哈哈，配料都在这里呢？”熊胜利班长如变魔术一样地从身后拿出了很多绿油油的植物；

大娘一看，乐了，说道：“行，那就做生鱼片！”

熊胜利班长笑着点了点头，楚留香与郭嵩阳则看着熊胜利，他们不知道这草鱼还能做生鱼片，不过生吃草鱼、鲤鱼，楚留香与郭嵩阳可没少吃，但要说在没什么紧要事情下吃生草鱼，他们还是有些不能理解。

熊胜利班长看着他们望过来的眼神，知道他们在想什么。

“用草鱼做生鱼片吃，这是河口瑶族的特色菜，不过用来做生鱼片的草鱼，一定要是野生的，饲养出来的草鱼是不能用的！”熊胜利班长这样一解释，楚留香他们就完全懂了。

野生鱼与家养鱼最大的区别不仅是肉质上的区别，根本的区别就是能否生吃。

不光野生的草鱼可以生吃，四大家鱼中，其他三种只要是野生的也可以生吃。

在生吃四大家鱼中，野生在河里的草鱼味道最佳、鳙鱼则是水稻田里，生长在山间溪水中的青鱼生吃乃是上品，那些在高山流水下形成的水潭中出现的鲢鱼，生吃起来也是一道人间美味。

大娘想要接过楚留香手中拎着的鱼，却被楚留香拒绝了，说：“大娘，这生鱼片我会做，你辛苦了一早上了，休息哈，我们马上开饭！”

大娘看着楚留香，微笑着摆了摆说，意思是同意了楚留香的意见，这几天大娘虽然不知道他们是什么部队上的人，但大娘看的出，住在车站里的这些解放军厨艺不差。

于是，楚留香开始收拾起这条鱼，而熊胜利班长则开始制作这道生鱼片最关键的一部分——蘸水。

熊胜利班长趁着楚留香抓鱼的时候，在附近采摘了大芫荽、地椒、香柳、紫苏叶、花椒树叶子以及上面的青色花椒，还有棵野生的沙姜。

熊胜利班长将这些统统切成碎末，放入一个碗中，然后又加入了一些新鲜辣椒粒，食盐；

而郭嵩阳则拿出了一点白糖加入到里面，看到有白糖，熊胜利班长与郭嵩阳同时呵呵地笑了。

当楚留香将草鱼切成薄薄的，一片一片装入盘中的时候，大娘不知道从哪里摸出了几颗绿色的柠檬，让楚留香也切成薄片跟鱼片放在一起。

开饭后，楚留香也不跟大娘还有熊胜利班长客气，夹起一块放在青柠檬片上的一块鱼片，蘸了蘸水就放入嘴里。

“嗯，绝品！”楚留香眯着眼睛伸出他的大拇指。

眯着眼睛是因为他没想到这小小几颗青柠檬能酸到这样的程度，他还是第一次吃这种青柠檬，之前他接触的都是那种外边是黄色，个头有这种青柠檬两个大的那种黄柠檬。

当生鱼片进入到他口中，首先让他感受到的就是这股清香的柠檬味，随着对柠檬味的感知，那股柠檬特有的酸爽立即强烈地刺激着他的每一个味蕾。

这种酸爽在口腔之中持续了很长一段时间，知道口腔中分泌了足够多的唾液将那些刺激味蕾的柠檬为清楚，楚留香才从这种酸爽中解脱出来。

酸爽味之后，这青柠檬带来了一些涩涩的味道，有丁点苦味在这里，但随后而来的草鱼肉质鲜嫩的味道让这点苦味瞬间消失。

草鱼没有一点腥味，略微有点土味，但这土味和柠檬那涩涩苦味立即发生了中和效应，当这两种味道你还没有什么感觉就消失一会，一股淡淡的清甜味就取代了他们。

鲜嫩的鱼肉在其他调料香味的衬托下，鲜嫩的滋味得到充分放大，它们在牙齿的咀嚼下，不停地释放着各自特有的清香，一下子就打开了人的胃口。

“这道菜其实算不上瑶族的正规宴席菜，都是瑶族人民平时干活时候，在野外随便吃的菜！”熊胜利班长为楚留香解释着这道菜其实还上不了瑶族人正规的宴席。

“这道菜，现在呢也不光瑶族人吃了，我们河口几乎家家都吃，尤其是夏天！”大娘补充着熊胜利班长的话。

大娘是一个性格开朗的人，家就住在河口车站的对面，中间隔着滇越铁路的路基还有一片田地。

从河口车站站台就能望到大娘的家，那是两间用泥土做成泥砖修建出来的房子，边上还有用竹子修建的一间厨房和一间猪圈，猪圈是新的，其他都是旧的。

大娘说因为她家以前人丁不旺，一直都是这一片最穷的。

那时，河口这个地方实际上没有什么人种地，大部分人都靠这条铁路过活，那家男丁多，又能扛货，做脚夫，又能运东西，那家就相对富裕一些。

而她家没有男孩子，生了几个都是姑娘，只能领着她们租大户人家的土地务农，可是辛辛苦苦一年，最后也没有多少多余的钱。

后来解放了，姑娘也慢慢长大了，政府有给他们老两口还有姑娘分了地，现在日子是越来越好了，正计划明年先盖一间大草房，现在姑娘们全挤在一块，房子小了点。

楚留香仔细地询问着大娘要怎么盖那间草房，大娘的想法很简单，用木头还有茅草盖，等姑娘都出嫁了，这间房子可以用来堆放一些东西，等日子再好些，就把现在的泥土房换成大砖房。