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第27章 儿童生长发育问题预防与治疗（第3页）

材料：鸡蛋、虾仁、葱花、盐、生抽、香油。

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。

2.用滤网过滤蛋液，去除浮沫。

3.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4.锅中加水烧开，将蛋液放入蒸锅中，小火蒸约8分钟。

5.打开保鲜膜，在蛋液上放上虾仁，再蒸5分钟左右。

6.取出蒸蛋，撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

营养分析：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，这道菜营养丰富，易于消化吸收。

三、菠菜瘦肉粥

材料：菠菜、瘦肉、大米、姜片、盐。

做法：

1.大米洗净，加水煮粥。

2.瘦肉洗净切末，菠菜洗净焯水后切碎。

3.粥煮至半熟时，加入瘦肉末和姜片，继续煮至粥稠。

4.加入菠菜碎，再煮几分钟。

5.最后加入适量盐调味即可。

营养分析：菠菜富含铁、钙等矿物质和维生素，瘦肉富含蛋白质，大米则提供碳水化合物，这道粥营养均衡，适合儿童食用。

四、番茄牛肉汤

材料：番茄、牛肉、土豆、洋葱、姜片、盐、番茄酱。

做法：

1.牛肉洗净切块，焯水捞出备用。

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2.番茄、土豆、洋葱分别洗净切块。

3.锅中倒油，放入姜片和洋葱炒香。

4.加入牛肉块翻炒几下，再加入番茄块继续翻炒。

5.炒至番茄软烂，加入适量番茄酱和清水。

6.放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮约1小时至牛肉和土豆熟透。

7.最后加入适量盐调味即可。

营养分析：牛肉富含蛋白质和铁等营养物质，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，土豆则提供碳水化合物和膳食纤维，这道汤味道鲜美，营养丰富。

五、牛奶燕麦粥

材料：牛奶、燕麦片、蜂蜜。

做法：

1.将燕麦片放入锅中，加入适量清水，煮至燕麦软烂。

2.倒入牛奶，搅拌均匀，继续煮至微沸。