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第68章 千张 3（第1页）

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“这就是豆腐脑了。”冯氏笑盛了三碗加了白糖让儿女尝尝。

柏满船和满仓都是第一次吃这东西，三下五去二就把一碗豆腐脑吃完了。

柏贝贝则是慢慢的品尝，吃完后忍不住在心里赞叹起母亲的手艺来，不是她偏私，而是母亲做的豆腐脑真比前世她吃的那些味道更纯正，豆味更香浓。

柏贝贝回过神，见母亲要开始要做豆腐了，忙说道：“娘，留一半出来试做千张吧。”

“你想起那千张怎么做了？”

“大概记得，咱们试一试。”

冯氏先把一块大网布摊在豆腐模具里，然后将豆腐脑倒进了模具，再把多出来的网布反折起来覆在豆腐上，最后将模具盖子压在豆腐脑上。

一切弄好后，冯氏又将家里的大秤砣压在了模具盖上。

“娘，为什么要把秤砣放在上面？”柏满船不解的问道，他是第一次见母亲做豆腐，看起来也不是很难。

“这样压着豆腐才能成形。”冯氏解释道。

柏贝贝将洗好的老粗布拿了出来，将布的一头垫在千张的模具里，然后让母亲在上面倒了一层浆，倒好浆，柏贝贝慢慢把手中的老粗布往回一折，将第一层浆盖住，然后又让冯氏在第二层老粗布上倒一层浆，如此反复几十次，直把老粗布卷完才把千张模具的盖子压上。

“娘，这上面也要用重物压。”柏贝贝说道。

家里只有一个秤砣已经用来压豆腐了，冯氏只好用一个大盆装满了水压在上面。

这时天色已经不早，可是大家都没有睡意，半个时辰后，柏贝贝忍耐不住把那盆水端走，将一叠老粗布从模具里拿出。

冯氏屏住呼吸看着柏贝贝将第一层老粗布打开，拿出第一张千张。

冯氏小心翼翼的接过女儿手中的千张，仔细的翻看，好半晌后惊讶的开口道：“还真跟豆腐一样，就是比豆腐薄多了。”

“娘，看起来是差不多，可是千张的做法跟吃起来的口感是完全不同的。”柏贝贝说着撕了一角放进嘴里尝起来。

嚼了几下，柏贝贝就皱起了眉头。

“怎么了？”冯氏将女儿的神情收入眼中，以为出了什么问题。

“可能是压得不够久，或是那盆水不够重，这块千张口感不是很好。”柏贝贝不太满意的蹙着眉头。

“我尝尝。”冯氏也撕了一小块尝了起来。

冯氏咽下嘴里的千张后，道：“我觉得这口感挺好的呀。”

豆腐是嫩滑的，这千张有点嚼劲，真的是完全不一样。

冯氏以前没见过千张，也不知道做得成功的千张口感是怎么样的，所以觉得这块千张就已经很不错了，她都可以预见这千张上桌后客人会有什么反应了。

“对了，贝贝，你知道这千张要怎么做好吃吗？”冯氏打算明天就给客人做这道菜。

“切成半寸或一寸宽，炒韭菜、炒蒜苗、烧五花肉或凉拌都行，这千张的做法很多，娘，您可以试试各种做法，弄个千张菜谱出来都行。”柏贝贝纸上谈兵还可以，可真要她动手可就不行了。

“那明天我先试试千张烧肉和千张炒韭菜，看看客人的反应怎么样？”冯氏道。

“明天又有好吃的了。”满仓一听嘴巴都快咧到耳根去了。