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第146章（第2页）

酿酒必然需要介绍其酿造工艺，而材料的选择当然也会介绍，对于酒来说一个重要的是材料，还有就是米，袁州得到的配方中有一个关于大米酿造米酒的配方，用料就是万年贡米。

现如今市场上还有万年贡米售卖，只不过早已经不是以前最初的万年贡米。

万年贡米是因“代代耕种，岁岁纳贡”而得名，距今已有1000多年的种植历史，其吸取四季清泉，根植水土特异，是以其米粒的蛋白质含量比普通大米高许多倍，且含丰富的维生素b族和数量丰富的微量元素，是为米中珍品。

“系统，你提供这么好的米，那水是什么？”袁州好奇的看着眼前出现的透明玻璃缸，估计里面的水不会像外表看起来的那么少，就开始好奇水的品质。

系统现字：“万年贡米吸取的四季清泉，而酿酒所需的水，同样汲取自四季的清泉，只汲取每季当前一天的清泉，使用得当，米酒会有四季风味。”

这介绍真是简洁明了，毫不做作，和外面那些妖艳的贱货完全不同。

袁州早就知道，这系统基本是非珍品不取。

解完惑，袁州开始了米酒的酿制。

大米淘洗干净，然后用清泉泡上，为了做出最好的口感，淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉，泡米这个事情袁州并没有加速。

为了观察米粒的实时变化，袁州直接在厨房等待了四个小时，直观的感受了一遍后，稍稍调整时间，最好泡好的米粒软硬适中，用手一捏就碎成小粒。

袁州这才开始准备蒸笼，准备蒸米，酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻，为了保证米粒的醇香，袁州带上了不妨碍手感的手套，头部也整个包裹，这样防止有任何的微小东西掉进原料。

蒸笼选择了竹制的，蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。

蒸熟晾凉，然后加入酒曲和清泉，开始酿制，做完这一切，已经凌晨三点，小心地把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。

“撕拉”袁州直接撕下身上不透气的装束，这才上楼休息。

第0123章莹白的米酒

凌晨三点才睡觉的袁州在早上七点就起床了。

“还好我年轻。”袁州照着镜子，摸了摸脸，发现没有黑眼圈之类的，很是满意的点头。

当然顶着这样一副老成的脸还能自夸，可以想象以袁州的脸皮厚度确实不会有黑眼圈。

觉得有些困意的袁州，直接去洗漱，冰凉的水泼在脸上，瞬间清洗不少。

看了看恒温发酵的装置上还有半小时，袁州就先行准备了早餐的材料，当然心情不错的袁州准备的是小笼包的材料。

准备好，那边时间也就差不多了。

立刻拿出并不密封的陶瓷罐，“砰”轻轻一声放到琉璃台上。

“哗啦”

一声揭开盖子，一股带着甜香的酒味慢悠悠的飘散出来，里面的米饭已经凝结成一个漂亮的圆圈，酒液就从中间的酒窝中渗出。