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第309章（第1页）

“六合龙池的鲫鱼每条都在一斤以上。龙池鲫鱼为历代皇宫之贡品，以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下。”

“鲫鱼其因味鲜活者佳，而鲫鱼性属土喜偎泥内，是以浊水中的鲫鱼肥美，肉质带脆，冬天的鲫鱼肉丰满而子多。”

系统的这番介绍后，袁州再次在养虾的那个深潭里捞到了鲫鱼，身体扁扁的带着白色。

“还是要这样鱼才肉松而嫩。”袁州抓着鱼感慨，然后才开始剖洗。

而熏制的时候，主要还是用秋油腌制一晚，用菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油架好熏制，熏制的时候撒上茴香、姜末和花椒。

再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮，去除多余的酱汁后使用荔枝壳熏制。

这样做出来的熏鱼才具有清甜的口感，软嫩细腻的味觉体验，当然烟味肯定是没有的。

至于银丝面袁州选用的是八珍面的制法。

这道面的制法，以前也用于御厨的手艺，是以袁州这面还是颇费功夫的。

去八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，至于做法当然是选用兰州人的制面手艺，八珍入上白面，加以蛋清揉制。

虽然揉制时间比较久，但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的条，就算长达一丈也不会断。

这才有了银丝面的筋道口感，然而这些做面或者熏鱼的细节都是不足为外人道也，而年轻小伙子则开始品尝起了下一道菜。

中午的营业时间因为新品的关系，很是热闹，当然周佳也就累的不轻。

下午十分，孙明早早的就带人来到了袁州小店。

“孙子今儿个你请客还是怎么的。”外号肯德基的高瘦男子，一脸笑意的搭着孙明的肩膀。

“还真不是我，要我说就是他们没福气，今天可是圆周率请客。”孙明笑呵呵地说道。

“现在说起来我都不信，那小子请客都要磨叽半天的人，忽然请客做什么。”肯德基一脸疑惑。

“都说尝新菜，还有什么疑问。”孙明拉着肯德基就直接进店。

“来了，请坐。”袁州站在厨房，见人进来就走出厨房招呼。

“圆周率，你小子的新菜是什么。”孙明一上来就直击主题，还是肯德基比较含蓄，坐在一旁竖着耳朵听。

“薄皮包饺，做点心。”袁州也言简意赅地说道。

“听起来不错的样子，不过你要增加营业时间？”孙明好奇的问道。

“不增加。”

袁州干脆的回答让孙明放下心来，大家好歹兄弟一场，孙明自己又是开店的，自然了解一个人开店是很累的，何况袁州这个还是饭店，生意火爆，代表更累。

“说起来很久没来了，增加这么多新菜了，等等这个是什么价格。”孙明站起身开始看后面的价目表。