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第131章（第2页）

在小瓷碗里加清水、三四滴老抽、生粉、盐和白胡椒粉，一起搅匀，就做好了待会儿要下到猪肝里的欠水。

接下来就是做炒猪肝最重要的环节，滑油。

铁锅里烧半锅油，油温烧到4成热，把猪肝倒入锅里快速滑散，猪肝滑开以后就迅速起锅。

伊凡对小胖师傅说，“这一步手速一点要快，高温使猪肝表面变紧致以后就捞出来，稍微慢一点猪肝就老了。”

“好。”小胖师傅简短地应了一声。

之后再往锅里加一点点葱油，将大量的葱绒下到锅里，葱绒炒香后立刻下入猪肝，接着立刻给碗欠。

锅铲翻炒8下以后立刻出菜。

伊凡给小胖师傅解释，“因为猪肝比较薄，炒菜的过程一定要快稳准，稍微一哆嗦猪肝就要老，而且只有快，才能锁得住颜色。”

小胖师傅看着白瓷盘里的葱末猪肝，每一片肝片上都裹着碧绿的葱末，青葱碧绿，猪肝棕红，看着就十分有食欲。

猪肝炒好后，小吃铺就开饭了。

胖姐是第一天加入大家，伊凡让她不要拘谨，多吃菜。

快餐店那边还没开始装修，胖姐这几天在这边帮着江萍做做杂事，以前粥铺生意不太好，她清闲惯了，现在突然忙碌起来，这会儿早就觉得饿了。

她夹起一片炒猪肝，才递到嘴边就感觉到了强烈的香气，放进嘴里一嚼，葱香四溢，猪肝一点都不腥，滑滑脆脆的。

方老头低头嚼着葱末肝片，悠悠地说了一句话，“我前几年在成都吃过一位川菜泰斗做的葱末肝片，这个味道”

大家都好奇地看着他，伊凡知道方老头一向是嘴硬的，心里想着他一定不会说什么好话。

方老头略一沉思，说，“这个味道比大师做的还要强上几分。”

“真厉害啊。”胖姐不由得惊呼出声，胖姐粥铺输给食百味，她现在是心服口服。

伊凡难得被方老头夸，倒有些不好意思，也有点愧疚。

“呃那个，方爷爷，明天给槐树打农药的事我来吧。”

下了一阵暴雨，第二天是个难得的好天气，万里无云，小鸟在树梢上叽叽喳喳地叫个不停。

晓虎用一个小纸箱把5只小奶猫抬出来放到院子里晒太阳，小奶猫们奶声奶气地喵喵叫着，想要爬出纸箱。

晓虎手忙脚乱地挡住它们。

伊凡戴着口罩和手套，提着喷壶从卫生间走出来，“晓虎，把猫抱进去，我要给树打农药。”

晓虎又忙抱起他的宝贝猫咪，嘴里喊着，“大康，撤！这里在释放毒气！”

大金毛跟着晓虎屁颠屁颠地跑回家里。

伊凡刚往树梢上喷了两下农药，门铃响了起来，她又朝屋里喊，“晓虎，开门。”

晓虎小心翼翼地把奶猫们放回窝里，蹦蹦跳跳地去开门。