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18 凉皮松鼠鳜鱼（第2页）

“还是你机灵。”三娘笑说，纠结的眉头舒展开。

认识这沈娘子其实就一小段日子，她越发觉得自己以前都白活了，根本比不上沈娘子的处事方法跟机灵劲儿，所以虽然她年纪要比沈昭昭大上快一轮，但有啥事儿都愿意听她的。

沈昭昭的解释让她心里的大石暂时去了，此时她轻拉缰绳，呦喝一声，驴蹄踢踏踢踏，在夜间尤为响亮。

第二日，沈昭昭比往常起得早了些，在厨房里摔摔打打的，三娘闻声就寻了过去。

“今天这么早？”三娘边问边撸袖子准备干活儿。

已经入夏，天气越来越热，在厨房干了一会儿活的沈昭昭此时脑门子已经一头汗。

“奥，是这样，上次那林大人还记得不？”

昭昭边说边用巾帕擦了擦脸，而后洗净手在水里揉搓面团，揉洗出来一盆浓白的面浆后再将面浆跟面筋用纱布兜着分离出来。

“上次他帮了咱们，我想着这人情总得还，我也没什么好给人家的，就想做点吃食送过去。”

三娘怎么会不记得，昭昭欠的人情其实就是替自己欠的。

她点点头，语气郑重，“是要谢谢人家林大人，你也都是为了我跟汤圆，我也不知道该怎么谢你好。”

“要谢我啊，简单，帮我把这面筋给上锅蒸了就行。”昭昭面上笑容晴朗，语调轻快。

锅里的热气蒸腾上来，洁白水汽氤氲间昭昭一张小脸娇嫩欲滴，美得像画中的仙子，哪怕三娘跟她见了好多次，也被美得心里颤了一颤。

也不知会便宜了哪家小子，三娘心道。

昭昭等面浆静置了一会儿后倒掉清水，锅里热水上架上蒸笼，再倒上一层面浆摊平，加热过程中面浆逐渐开始冒泡，最后慢慢凝固成半透明状。

这时候拿出来放凉，这张晶莹剔透的面皮就是凉皮了。

如此反复，往蒸笼里舀入面浆水上锅蒸。

三娘那边面筋已经蒸熟，取出来的时候柔软像发糕，切开来面筋内里蓬松呈蜂窝状，捏一下立刻回弹十分劲道。

切上胡瓜丝、黄豆芽、配上各色酱汁，撒上花生碎、香菜、蒜末，香气扑鼻而来，夏日里吃起来格外爽口。

再来一道功夫菜。

松鼠鳜鱼。

去鱼鳞后将鱼头剁下，鱼身贴着骨头切成两瓣后取出鱼骨，这个过程鱼尾要缠连着不能断。

取鱼骨后在鱼肉上雕花纹，先直刀再斜刀，这一步要求极为精细，鱼肉得切透但不能划破鱼皮。

但看沈昭昭拿着把切菜刀快速流畅地在鱼肉上划着，每一次都准确无误，再看那片好的鱼肉，拎起来大小一致，自然垂落又粒粒分离，瞧着格外干净利落。

三娘本在灶后烧火，见她片鱼肉技法出神入化，忍不住叹道：“这手法都可以当酒楼的师傅了吧！”

沈昭昭：无他，唯手熟尔。

不过说起酒楼，“酒楼暂时还开不起，不过确实想开一间食肆呢，正门对街，后面带一座小院，这样咱们也不用每日去外面出摊了。”

沈昭昭说着她未来的计划，眼神格外闪亮。

三娘听了沉吟着没接话。

接着把鱼肉用黄酒跟盐腌制好，再蘸匀面粉糊后，手提鱼尾下