笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第3章 百味舌头的触发（第2页）

【卧槽，这主播是干嘛的，好像很牛批的样子啊。】

“首先我给大家说一下，这个田螺的味道挺不错的，首先就是咸鲜辣口，里面加了辣酱和小米辣，还有豆豉的香味，这些料头放下去之后，田螺原本的泥腥味就会被压下去；说到泥腥味呢，就不得不赞扬一下这个店家的细心程度了。”

余渭慢慢地夹起一个田螺。

“田螺外表清洗得很干净，而且尾部内脏也剪得很好，用力一吸，就能把螺肉吸出来，但这不是重点，因为正常大排档基本上都会这么做，但是这个店家的步骤做得很好，买回来的田螺先用清水加香油的方式让其吐沙，这个过程至少有八个小时以上，洗干净之后，再剪去尾巴，然后焯水。”

说到一半，余渭微微顿了一下，因为他发现身后的服务员正端着一盘生蚝走了过来，但他也没顾忌，随后便继续说道。

“这个田螺焯水的目的，自然是为了减轻泥腥味，焯水的过程中，就会出现很多浮沫，那些都是需要清理掉的。”

靠近的服务员一听余渭的话，也忍不住搭了个话茬。

“靓仔还挺懂的嘛。”

余渭只是抬起头对服务员笑了笑，然后继续说道：“这个焯水呢，也有点讲究，例如冷水下锅，加入姜葱，然后大火煮开，两分钟之后，就能够关火拿去清洗了。”

服务员此时刚好没事做，便站在一旁，饶有兴致地听着余渭的解说，如果余渭说出了，那他就可以立刻跳出来指出余渭的错处。

这对他或许没有好处，但是不妨碍他想这么做。

例如接下来，这个清洗上，就有一个要点了，他们家的田螺之所以好吃，这个要点可是很重要的。

“焯水后的清洗也不简单，最好就是用温水去清洗，因为热胀冷缩的缘故，从热水里面捞出再用冷水去冲洗的话，那么螺肉就会快速收缩，肉质自然就会变得很硬，口感略差一筹，如果我没猜错，应该是这样吧，小哥。”

余渭笑着抬起头看向了服务员小哥。

金喆也立刻将手机也抬起面向了服务员小哥。

站在原地的服务员小哥只能点点头，连声说：“这位客人是同行吧，都能猜到我们的做法。”

余渭连忙摆了摆手说：“当然不是，我只是个主播，喜欢钻研吃的东西而已，我这条舌头，人称百味舌头，什么美食在我的舌头下，都无所遁形~”

在别人看来，余渭这话是装逼，就连服务员小哥也是这么想的，不过直播间的渐渐多起来的人却觉得余渭是有点东西的，毕竟不少人是从头开始慢慢看过来的。

这时，后面负责炒粉的厨师喊了一声，“还不过来端菜，瞎聊什么啊。”

那霸气的样子，余渭基本上可以确定，那很有可能就是老板。

服务员小哥连忙一顿小跑，跑过去端菜。

刚跑过去，那厨师便恶狠狠地说道：“真的是，聊什么让你聊那么久，也不怕打扰到客人。”

“李叔，那个客人在直播，他刚刚咔咔一通分析我们的炒田螺，嘿，还别说，还真让他说出了我们的清洗步骤，就连过温水这一步他都知道。”

李叔倒是无所谓地摆手。

“这种事情，行家都知道，没什么大不了的，就看做不做而已。”