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第133章 锅包肉＋铜锣烧即将上线（第1页）

哐的一声。

叶凡给装里脊肉的盆扣上盖子，让它腌上五分钟。

“吴阿姨，我手上有油，你帮忙放首歌。”

“什么歌，我去搜索下。”

“就周杰伦的兰亭序。”

吴阿姨打开B站，搜索到歌曲，设置好后台和循环播放。

这是吴阿姨的省钱心得，利用视频网站免费听歌，就省的开会员了。

手机喇叭断断续续发出歌声。

“一行朱砂…到底圈了谁…无关风月…我题序等你回…”

“叶先生，不好意思，手机原来做保洁时，进过水，喇叭就这样了，要不用你的？”

“没事，就这样不用换，有种复古的味道。”

要说这锅包肉，最重要除了煎炸，就是精华糖醋汁了。

准备一干净大碗。

米醋打底，用少量矿泉水进行稀释。

叶凡用手背揉了揉鼻子。

空气中散布一种酸溜溜的气味，还带着少许辛辣。

再舀上一大勺的山西老陈醋。

刚才碗中还透明的液体，立刻变成了焦糖色。

紧接着。

酱油、香油、蒜片、盐、味精以及白砂糖，陆续下到糖醋汁里。

糖醋汁调到这里就可以了，先放到一边。

叶凡把刚才腌制里脊肉的盆端过来，准备进行挂糊处理。

玉米淀粉、水、豆油陆续加入盆里。

通过反复抓揉。

刚才还粉嫩的里脊肉片，渐渐都穿上了一层淡黄色的‘新衣’。

挂糊到什么标准为好呢。

你随意拎起一肉片，上面的糊浆不会哗啦啦地往下淌，这就合格了。

一旁的吴阿姨和李阿姨手头的活都忙完了，

两人也不着急出去，

而是一脸崇拜地看着叶凡操作，手上时不时凭空进行模仿着…

锅里油温被炸至七成热左右。

叶凡拎起肉片，慢慢地荡进油锅里。

肉片一入锅，立马无数的气泡燃烧在周围。

连续不断地噼啪声。

不爱做饭的人听上去，都想离的远远的，生怕手背上被烫的起泡。

而对厨子来说，就是最好听的节拍。