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第170章 豆腐（第2页）

所以呢，排除面条，豆制品和白薯制品就成了。

这会秦家兄弟认真听着，一路跟着姐夫去了粮站买了豆粉，还有一些用具……

何雨柱让两人拿着东西，也没几个钱，回来时，就聊着：“像巴蜀那边有井盐，早期的盐水，也就是卤水，从地底下抽上来后，直接煮开，往里边倒入豆浆，就能去处杂质。

再把剩下的盐水煮开蒸发，最后剩下的就是精盐，所以啊，那边的盐商赚得盆满钵满，抽上来的卤水就跟捡钱似的，房梁用的都是金丝楠木。

夏天的时候还能直接晒盐，连豆浆和炭火都省了。

今天咱们就用卤水来点豆腐。

不过有两种卤水，一种是这种卤块，这个是盐池里的母液，蒸发冷却过的结晶，去除了苦味，用的时候泡水就成了卤水。

还有一种是这种石膏，要熟石膏，也是泡水就行。

卤水豆腐是老豆腐，石膏豆腐是嫩豆腐，豆腐脑是用的石膏水……

你们主要是学卤水老豆腐，便于后续制作豆制品。”

他顺带着，给两兄弟做一些科普，当厨子也不容易，这里边大有学问。

如果没有师父教，在信息不发达的年代，想破头都想不到关键。

“啊！姐夫，这里边还有这么多讲究啊。”

两兄弟傻眼，感觉跟读书差不多呢，要学不少知识。

“那是当然了，会做豆腐，就是一门手艺，能传家的。

过会教你们的时候到屋里，藏着点。

你俩学会了也要藏着，不要出去瞎吹。”

何雨柱叮嘱了一番，也就是自家舅子，不然给钱他也不愿意教，除非钱多到能让老爹连夜坐火车回来的程度。

“嗯！姐夫，我们知道的。”

两兄弟又不傻，可不敢告诉别人，要是学会了，就要抢生意了。

……

“柱子，回来啦。”

刚进屋，三婶儿就招呼起来。

“嗯！”

何雨柱点头，才想起家里人多，要等会才能做豆腐，不急这一会。

忽的，一大爷一大妈拿着东西过来了，给秦淮茹的娘家人发了礼包，还给秦光明俩兄弟，还有小京茹都拿了红包。

“姐夫，这……”

两兄弟傻眼，这怎么牵扯的亲戚关系？