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芋之所以名芋（第1页）

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芋之所以名芋

蜀人乍见某物特大，表示惊叹，发一声“哟”，也有发两声“嚄哟”的。这“嚄哟”也就是《史记·陈涉世家》“夥颐！涉之为王沉沉者”的“夥颐”。这“哟”又相当于古代的啥？探求下去，亦颇有趣。想不到的是居然和芋头有关系。为何此物名芋？《说文解字》回答：芋头大得吓人，乍见惊叫一声“吁”，便取名曰芋。

古代蜀国出产芋头。《汉书》记赵国卓氏的话说：“吾闻岷山之下沃野，下有蹲鸱，（其民）至死不饥。”蹲鸱即芋头，赵国的称呼。岷山下之沃野乃指川西平原而言。平原地势卑湿，土质肥沃，气候温暖，宜种芋头。种下不管，秋后挖出就是。从前我在本单位的农场种过，是在一片下湿烂泥田里，用猪粪做底肥。天冷了，每日挖一窝，足食四五人。焖芋头宜配以小白菜，利在通便，免致厕上挣出声来。

明末，蜀中某寺老僧遍山种芋，年年丰收。吃不完的吩咐洗净，蒸熟，晒干，砌入夹墙收藏。十余年后，夹墙围绕寺院一周，犹种不已。明亡，蜀中大乱，饥荒无食，乃拆墙以活民。此时老僧已圆寂多年矣。

据《广志》载，芋头分十四类，其中四类特大。《说文解字》所指大得吓人的就是这四类，叶黄茎紫，高可五尺。惜乎这些大芋我未见过，似已绝种蜀中。今蜀中常见者仅两种，一种紫茎，一种青茎。芋母大若柚子，周围芋儿大若鸡蛋。芋儿又名芋子，外省叫作芋艿，食之滑腻粉面。芋母口感差，不粉面。另有大芋两类，一为海芋，一为春芋，庭园植作观赏，未闻可食用者。