笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第226章 高汤泡饭（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“家政全才（.shg.tw）”！

随着其他的厨师们接连不断的将成品端到李家主跟前，有人已经通过了试炼。

何路也是抓紧时间做起了汤汁。

虽然想象的很好，不过操作却很麻烦，毕竟需要用到的食材比较多。

何路为了简化食材，素菜食材他选择了葱花和香菜放入汤中提味，这样就保证了使用素菜的样数达到了两样。

而汤汁则是要做排骨高汤，炖的时间就需要久些了。

搞好趁着这个时间，何路再做一些其他的工作。

拿出选好的一块比碗略小的豆腐，小心翼翼的将顶部片开，然后将内部切开。

切出一个方形的空心，不过暂时不将里面的豆腐取出。

将顶部合上，放到油锅里制作豆腐泡。

油温控制很好的话，是完全可以只将底部和侧面翻炸至金黄的。

这时豆腐泡的外壳结构相对稳定，里面的豆腐才可以取出来。

然后再将豆腐泡的盖继续翻炸，直至豆腐泡盒子彻底形成。

而套出来的部分，也不会浪费直接切得很碎，等高汤熬到差不多后，再放到排骨汤中加热一会儿。

随后将冷制的饭放在掏空的豆腐泡里面，上方流出一点空间，等会要放其他东西。

何路取出了最后一样素菜——冬瓜。

去皮切片，开水烫一遍，直至透明再捞出。

凉置完毕后，再与肉冻按照比例叠在一起，放置到米饭上。

缝隙之中均匀的撒上调料，尽量将味道匀置，不然待会儿会造成味道不均衡。

最后再塞一个撒尿牛丸，加上之前的鸡蛋、排骨、肉冻刚好凑够四种肉食材。

等排骨豆腐高汤熬好后，放到另外一个碗中，端了过去。

何路已经是最后一个上菜的了，自然主动道了个歉：“抱歉，让您久等了。”

“希望味道不会让我失望。”

管家接过何路的餐盘，将装饭的碗放到了李家主的跟前。

“嗯？凉饭？小伙子，你这做的太长时间了，饭都凉了啊？看样子也没有继续品尝的必要了。”

“您别着急，餐盘上的这碗汤便是泡饭用的，您将它倒在里面，这道高汤泡饭才算完成。”

“泡饭？有点意思！”毕竟所有的厨师里，只有何路一个人选择了做这种饭。

所以李家主饶有兴致的将高汤浇入了豆腐盒里，淋到了肉冻和冬瓜的上方。

肉冻开始融化，以冬瓜片为界，仅仅的包裹起了里面的蛋炒饭。

浓厚的高汤肉香味遗迹肉冻的香味迅速交织在了一起，突然间的爆发了出来，香气段时间内弥漫到了李家主的跟前，让其食欲满满。

这个时候也是最佳的使用时间，最上层温热的豆腐沫和开始融化的微凉的肉冻形成了明显的对比，下面的冬瓜片也是层次的分界线，再往下便是蛋香味浓厚炒饭。

一起夹入口中，整道菜品明显的层次感立刻体现了出来。

咽下去的那一刻，凉暖交织在一起，这是一股难以用语言形容的逐渐舒爽与满足。

“嗯，做的不错！”

“那我过关了吗？”

“按理来说，应该过关的，不过我要找的是能做出又快又好的厨师，你用时未免太久了。”

何路叹了口气，解释道：“没办法啊！高汤熬制的时间太久了，如果是家里自己做的话，完全可以用超市的高汤调料包代替。实际上用不了多久的。”