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第1264章 烫烫（第3页）
“这鸡肉丸怎么一点儿不柴？”黎笑云问叶绯，“还有肉汁呢。”
“这是用鸡腿肉做的，加了鸡蛋。你想啊，鸡每天运动的最多的地方，就是翅膀和腿。所以这两部分的肉是最紧实又弹性，又鲜嫩多汁的。”
“所以其实并没有用什么特殊的料理方法，是肉本身就足够优秀了。”叶绯笑着解释。
“怎么这么弹牙？”赵顾深惊讶。
他本以为，这碗汤的精华就是白萝卜了。
叶绯这道汤选用白萝卜，看似简单，可实际上在日料中却很有代表性。
像是关东煮，这种最常见又极具代表性的街头小吃，白萝卜是比点品。
还有一种简单却又会出现在甚至是怀石料理这种高端会席中的做法。
用独门高汤炖煮到软烂，浇上调配的料汁。
十分简单的一块白萝卜，却足以支撑起一道料理。
这也是叶绯在汤中选用白萝卜的原因，十分切题。
本以为，这碗汤的精华全都都在白萝卜中了。
却没想到，鸡肉丸却有这样的惊喜。
赵顾深观察着咬了一半的鸡肉丸，发现中间有一些薄薄的小颗粒，但是却看不出是什么。
才听到叶绯解释：“是鸡皮。我把鸡皮煮过后，用冷水反复冲洗，去掉鸡皮的胶质之后，鸡皮就会变得很有弹性，混在鸡肉丸中，就会有很分明的层次，时不时的就会遇到弹牙的口感。”
“你太厉害了。”黎笑云佩服道。
至于松茸和鸿禧菇，就不必说了。
本身就带着菌菇的鲜美。
吸收了鸡肉与柴鱼的鲜甜味道，只变得更加美味。
“你今天有没有把评委震住？”黎笑云期待的问。
叶绯想到沙鲁克的表情，便笑道：“可能……有另一种意义上的震住吧。”
“怎么说？”赵定理笑问。
“我其实是知道印三国是不吃鸡皮的。排除掉他们一些信奉宗教的人士，有些人是连鸡都不吃的。但普通人还是会吃，只是他们不吃鸡皮。”叶绯说道，“不是因为文化宗教，只是习惯。就像西方人不吃内脏，不吃猪蹄鸡脚等等这些。”
因为视觉上接受不了，再加上又不会烹饪等等的原因。
但是让他们吃的话，并不会冒犯到对方。
“我就想着，反正鸡皮是切碎了混进鸡肉丸里的，他又不知道。”叶绯笑着说道。
“就像一些小视频拍的，请外国朋友吃一些他们平时不会吃的东西。”
－－－－－－题外话－－－－－－
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