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第3章火锅（第3页）

肉类切薄装盘，蔬菜也摆成花朵状，上面还留着水珠，新鲜得很。

应宝珍沿袭火锅店的做法，让客人自己调味，准备好的辣椒粉、辣椒粉、秋油、香油、芫荽等物放进小碟子里自行添加。

碗筷也在热水里滚过擦净，放在入口处的柜子里等待取用。

到了晚上，果真许多来买卤串和手抓饼的客人都来了，柳书生进门第一句便问：“今晚上可有什么新鲜吃食？”

“今日有火锅，红汤和麻辣锅底的，掌柜的想要哪个？”应宝珍笑道。

“火锅？”柳书生在桌前坐定，“有什么不一样的？”

应宝珍解释：“同打边炉一样，随煮随吃，里面可以涮煮肉片和蔬菜，有猪肉片、羊肉片和牛肉片。那里还有佐料台，可以按照喜好调配酱料。”

柳书生一看果真如此，爽快道：“那便给我来一锅红汤的，来三碟子猪肉和一碟子蔬菜。”

李柔娘把菜端上，汤底添上，熟练地给炉子生火。

中空的炉子燃起火焰，肉片滑入飘着红油的骨汤汤底，辣味扑面而来，肉片鲜红似晚霞。他又尝试了应宝珍推荐的调料，只需把肉片往碟子里一蘸，裹上辣椒面和葱姜粉，味道更是美味。

蔬菜也入锅涮煮，不多时便煮好。还能享受自己动手的乐趣，这火锅可谓是一绝。惹得柳书生惊叹：“原来火锅是此意，正所谓‘浪涌晴江雪，风帆照晚霞啊’。”

“够味！”亦有不同文墨的客人直白赞道。

点了麻辣汤底的客人没吃几口便出了汗，吹着凉津津的夜风，爽快地喝下一大口酒。

不仅肉片新鲜，菜蔬也管饱，来往的店员更是勤快，端着菜盘子在桌子之间穿梭，帮着调配酱料生火起锅，笑脸迎人，让他们心情舒畅不少。

更别提这入味的骨汤，辛辣调料，和干净整洁的碗筷，一看就是花了不少心思。

暂时没等到炉子的也不必担心，主家还备好了从酒坊打来的几坛子酒，并几副叶子戏，可以边喝边等。

“珍娘，再来两碟子牛肉！”

“这里还要一碟子蔬菜和平菇！”

应宝珍应接不暇！端着胡氏刚清洗切好的菜碟子在饭馆里穿梭，李柔娘也忙得满头是汗。

就连不需要干活的应窈，也跑来跑去给客人打酒。

灯火通明的应家饭馆里热闹得很，吃得尽兴地客人喝酒划拳，笑闹声不断。

引得街上同样开铺子的都好奇，今日应家饭馆生意怎么如此好，早上卖卤串和手抓饼，晚上又热热闹闹搞起了甚么火锅。

直到夜幕沉沉，肉片和蔬菜都卖光之后，客人才憾然离去。

胡氏打着算盘清点着今日的进账，惊叹道：“一碟猪肉片二十文，一碟羊肉牛肉片三十五文，一碟蔬菜十文……珍娘，今日竟卖出了足足十两银子！”

要知道，原先丈夫在时饭馆生意也没有这么好，更别提桌子爆满，还需要客人在旁边等了。

胡氏笑得牙不见眼，应宝珍心情也好：“娘，这才是个开始，以后天天都有的忙呢。”

李柔娘也笑了，她们不怕忙，只怕生意不景气。

应宝珍收拾一片狼藉地桌子，心道过几日还是要多去打几副桌椅，不能总让客人在旁边等着。

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