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第 20 章（第1页）

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二十章

杜大夫在包间里喝了两壶茶，才等到柳掌柜领着沈静上来。

柳掌柜把沈静送到包间里头，就托有事出去了。

房间里只剩下两人以后，杜大夫方才不自在的咳了一声，然后抬头看了沈静一眼。这一看，杜大夫不由有些怔愣，他对沈静的印象还维持在初见时，那个衣着破烂脸色青黄的小丫头。

没想到隔些日子再见，小丫头换了身月白色的夹袄，肤色也变白了一些，衬得眉眼也比从前清秀几分，就那么静静地立在那里，还真有几分亭亭玉立的感觉。

不过杜大夫很快就又收回了打量的目光，开口说话的时候比上次少了些高高在上，多了些商量的口吻，“那道蟹粉狮子头我吃着味道不错，正好过几天便是我请客的日子，我想让你再帮我做一道蟹粉狮子头。”

为了这次拜师宴，杜大夫特地花高价从县城里请了一位厨子，考虑到范老夫子年纪大了，就喜欢吃软烂香甜的东西，杜大夫便有心请沈静专门做一道蟹粉狮子头，想得便是那道蟹粉狮子头鲜滑松软，范老夫子肯定会喜欢。

“我们杜家离这酒楼近得很，你也不用到家里，只要在这做好这道蟹粉狮子头，我另外让人来拿。至于工钱，我出二两银子的价格，你觉得怎么样？”杜大夫尽量用一种平和的声音道，没办法，他现在已经彻底被沈静的厨艺征服。为了今后还能吃到对方做得饭菜，他不得不改变对沈静的态度。

这样挣钱的机会，沈静自然不会拒绝。老实说，她要给钱老板做得那几样东西，还需要花不少钱购买材料，再加上她还想盖两间新房，而这些哪都离不开钱。反正只是做一道菜，就能得二两银子，何乐而不为。

“杜大夫既这么说了，我没有不答应的道理。只是这道蟹粉狮子头需要做几份，客人们有没有什么需要忌口的？”

杜大夫想了想道：“没什么忌口的，你就按照原来的做法就行。这道蟹粉狮子头也不用多做，做上两份就是了。”

“柳掌柜那边，杜大夫打过招呼了吗？”沈静问道，她在酒楼这边替杜大夫做菜，总要问过柳掌柜的意见。

“这个没问题，我会跟柳掌柜说的。”

那就没什么问题了，沈静问了最后一句，“做这道菜需要用到一斤河蟹。不知道这一斤河蟹是由贵府来准备，还是由我来准备？”

“我来准备吧，我让采买的管事提前备上这河蟹就是。”杜大夫说道，“你只要到时来酒楼就行，我会让家里的下人提前过来。等你做好这道蟹粉狮子头，就提过去。”

杜大夫请客的日子是在三日后，沈静打算利用这几天时间多做一些能带在路上吃的酱肉和卤肉，当然还有她一直想做的香肠。

沈静会的这个香肠的做法，还是跟外公学的。外公不仅会做味道绝佳的咸菜，就是做香肠也有自己独特的配方。

这个配方不但要用到丁香、八角、花椒、肉桂等作料，还需要用到羊肠衣。

沈静在镇子上转了一圈，也没找到羊肠衣。镇上的肉铺里主要卖的还是猪肉，羊肉只有在过年过节的时候才有。好在最近食材区多了不少可兑换的食材，这羊肠衣就是其中一种。

等她把清酱肉腌起来，又用七分瘦三分肥的猪肉灌好了一条香肠，院子的门就被人推开了。

进来的韩老二手里提着根草绳，草绳上穿着好几条一尺来长的鱼。

“二叔。”沈静赶紧迎了上去，一边从韩老二手里接过鱼一边惊叹道，“这几条鱼个头真大。”

韩老二笑道：“我去的是芦苇滩东头的那条河，那条河的河边长得草多，这些鱼吃草籽长大，个头比其他地方的都要大。对了，这几条鱼你多留下两条，我们一家吃一条鱼就够了。”

韩老二把鱼交给沈静就说要走，他在河里趟了半天，又走了这么长时间，便想回家歇会儿。

“那二叔你先回家吧，等鱼做好了，我给你们送去。”

沈静送走韩老二，便开始收拾这几条鱼。

这几条从芦苇滩捞上来的鱼里有草鱼也有鲤鱼，沈静给自家留下了三条草鱼，一条鲤鱼。她正想着除了卤肉和香肠外还能做点什么，如今有了这两条草鱼，就可以做熏鱼了。

至于给韩老二一家留下的那条个头最大的鲤鱼和自家的这条鲤鱼，沈静决定做道红烧鲤鱼。

鲤鱼去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打八个瓦楞花刀，花刀切好以后，还要提着鱼身抖几下，让花刀朝下翻开。

做这道红烧鲤鱼的时候，鲤鱼不能腌制，否则水分会提前流失，口感会大打折扣。

沈静在油炸之前给鱼拍了层芡粉，这样做的好处是不仅吸油少，烧出的鲤鱼肉质会更鲜嫩入味。