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第三百九十五章 法棍虽健康但有个缺点（第2页）

杨雪俊说的意思大概是这样的：咀嚼质硬的食物，虽然有嚼劲，可是长期如此，会耗伤气血，损伤筋脉。所谓正虚不能行，淤血内停，不通则痛。

如果支配关节活动的动力不足，就会累及骨骼，关节就出现活动受限、弹响等症。

其次，颞下颌关节居于两侧，均与颌骨相邻，两侧需同时运动，属于联合关节。正常时两功能平衡活动灵活，如若存在偏侧咀嚼，单侧功能紊乱等情况，导致单侧或偏强，双侧失衡，则症状加重。

这个病，好发部位与肝脾相关，久病则影响肾。

“天呐，还会影响到肾脏？”安·威尔老师更加后怕了，幸亏来对了地方。要不然拖时间长了，肾不好，那真的是……一言难尽。可能都不能享受到一些愉悦的事情了。

周乔翻译讲解之后，最后又叮嘱安·威尔老师，以后法棍要少吃了。除了法棍，也要注意避免咀嚼过硬的食物和偏侧咀嚼，以免导致两侧关节功能不平衡，引起颞下颌关节功能紊乱。

其实，安·威尔老师真的不喜欢吃软的食物。

但是医生的话不能不听，她只得与她心爱的法棍说拜拜。

法棍这种食物，其实是欧美食物中少有的少糖、少油、少盐的健康食品。

以前周乔去法国的时候也吃过，当然，美国也有许多面包店会售卖这个。

美国人其实也喜欢早上排队买早餐，属于美国文化的一部分。

而且，美国的早餐种类十分丰富，并不输于中国。

比如烤吐司，就是非常受欢迎的一种。

单是这个烤吐司，又能细分成数十种，有白面包（whitebread）、全麦面包（wholewheat）、斯皮尔特小麦面包（spelt）、玉米南瓜子面包（pkin）、核桃仁面包（walnut）、黑麦吐司（rye）、黑麦圆面包（ryerough）、德国酸面包（sh）、橄榄面包（olive）、法棍（baguette）等等。

初到美国的人，光是这些单词，就十分费劲。

像周乔刚刚来旧金山的时候，去一家面包店里买东西，只认识其中的两个：白面包和全麦面包。其它的单词都不认识。

很多餐厅里的菜单也是，很多单词根本见都没见过。

烤吐司只是一个例子，种类还算少的，像美国人最喜欢的甜甜圈，足足100多种口味，各不相同。

法棍面包，有三个特点，就是长、硬、难吃。

有外国小哥曾拿面包界的另一个“臭名昭著”的美食“俄罗斯大列巴”，和法棍进行比较。

在砸核桃环节，两家不分伯仲，都有诺基亚当年的王者风范。

但是，当两者硬碰硬时，法棍轻而易举就戳穿大列巴的外壳。

当然，这是因为法棍胜在体型优势。

法棍相当于“矛”，比较瘦长，而大列巴是“盾”，比较扁平，如果选择正面硬刚，这场比拼未必会谁输谁赢。

大概的可能是两败俱伤。

法棍最早源于法国。

周乔以前去巴黎街头的时候，就经常看到形形色色的人，手里拿着，或是胳膊夹着，或是包里揣着一根长棍面包。

硬邦邦，不仅能吃，还能用来防身。

法国人也不是全部富裕的那种，也有很多人吃不起鹅肝和蜗牛，不是每一天都是拉菲配牛排，也不是所有人都喜欢马卡龙，但是，没有人离得开法棍。

在法国，法棍就叫面包（Baguette）。法棍是中国人起的名字。

在美国，法国长棍会被分成两段用于制作法式披萨。

而且法棍的做法非常讲究，别看它这么廉价，它的制作工艺和文化，已经被联合国教科文组织宣布列入了“非遗”名录。

当年结果出来的时候，法国代表团每一个人都举着法棍，挥舞着庆祝。

按照法国的标准，一根典型的法棍面包重250g，必须得是长条形，不能是圆的或者方的。

与工业面包不同，传统法棍面包仅使用面粉、水、盐、酵母四种成分，采用手工制作。

制作法棍时，面包师将这四种所需原材料和成面团，面团温度最好控制在24℃至26℃之间。和好之后让面团静置三四十分钟，接着将面团分割成多份，每一份面团的重量大约250克。

分割好之后再让面团在32℃、70％相对湿度的环境下醒发70分钟左右。待面团醒发至80％的状态便可用刀在面团身上划刀口，然后将它送入烤炉，在235℃的烤箱中大约烘烤25－30分钟，法棍便可完成。

有趣的是，法棍发展至今已经形成了一套严苛的“魔法”一般神奇的制作标准。

比如，一个完美的法棍，必须要是250克，长度必须是65厘米，每一根法棍身上还需要有5道形状大小相似的斜切裂口。

有些面点师有强迫症，会精益求精。