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但只凭这些年的动作就能看出,这位陛下?的性?子绝不止温润。
关东煮
福袋之于乔琬,她认为就该在关东煮里呆着。
与钵钵鸡相比,都是串串,一个是热腾腾的清味锅,一个是冷吃辣锅。
这种日式汤底做法非常简单,要用到干贝、干香菇、鲣鱼干。
提前一天将干贝和香菇泡水过夜,第二天取出其中香菇和干贝不要?。
鲣鱼干煮水晾凉,同样捞出渣渣不要?。
而后将?两?种汤水混合起来,再按口味加清酱和盐调味即可?。
鲣鱼干其实?就是章鱼小丸子上撒的木鱼花,为了找这种鱼,乔琬跑遍了东西二市,才在一间南方人开的铺子的角落里找到了一小堆晒干的鲣鱼。
并?且对方说,这玩意儿吃的人不多,后面还会不会费劲巴拉再运来都难说。
乔琬忙将?剩下的都包圆了。
其实?选择保存老?汤才更能维系关东煮那股独特的风味。
老?汤便是将?前一天煮过食材的汤底保存下来,第二天继续加热,水分蒸发?了就再添些水进去。
精心保存下来的老?汤融合了各种食材的精华,越煮越香醇。
但乔琬一直很怀疑这么做存在的食品安全问题,以至于她不敢尝试。
外表朴素的关东煮,灵魂在于萝卜煮了一天的清甜,丸子加了鸡软骨的脆弹,还有鸡蛋煮到破开后,蛋黄几乎化在汤里的的香糯。
鱼蛋腍滑,年糕煮久后又韧又糯。兰花干吸饱了汤汁,一口咬下去淌汁的满足,福袋里未知馅料所带来的惊喜
乔琬一直对于牛筋丸蠢蠢欲动。
和牛肉丸一样,都需要?手?动反复捶打牛肉,直至牛肉打出黏连胶质,因为没有去筋,口感?比普通牛肉丸要?更扎实?筋道,弹得能当乒乓球。
原先只有她们三人根本?实?现不了,除了阿余以外,其他人战斗力弱得可?以忽略不计,现在有了干苦力的几个大块头,乔琬心思一动,招手?将?外头些许笨拙的忙碌身影招呼进来。
陆虎二话不说,满口答应。
乔琬也不是压榨民工的资本?家?,许诺每天给他们包饭。
夜宵刚送走爽口开胃的钵钵鸡,又加入了新成员。
“小娘子,为何取名?为关东煮呢?难道是出自东北路一带的吃食?”
“某祖籍东北,从未见过这种吃食。”
面对监生们的疑惑,乔琬一本?正?经地胡说八道,含糊搪塞过去:“大约是出自于一位姓关的老?叟,因姓名?不详,家?住东方,所以这般称呼。”
新奇的事物总是能引起热烈的反响。
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