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第六十七章 黄致的李园见闻录2（第1页）

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在黄致的印象里，自家也好，常有往来的人家也好，不论书香门第还是贵族勋爵，或是小门小户、地方势力，绝无李园这样的仆从。

一般女仆会穿得素净婉约，除了粗使婆子外，大多数女仆和主家的小姐也只差一份富贵罢了，至于举止态度，与小姐们无异。因而仆婢间的男女大防，与普通人家之间的也差不离。

男仆多在二门或者外围活动，干的是洒扫、整理、跑腿、搬运、传送消息等事儿，而女仆多在闺房、厨房和妇人身边做活计，手里的活儿是女红、洒扫、饭食、浆洗等，吃饭各自在自己的下房里吃，没得聚在一起的。除非两者伺候的主人关系亲近，否则经年不得一见也是常态。

若是男女仆从混在了一起，那才要出事，不是连成一气坑蒙主家，就是勾搭成奸做出丑事来。

内外分明、差事区分是最鲜明的特点，家家户户都是这样的。就算那些只能买下一个丫头使唤的人家，这个丫头也不会去干这一家男人分内的活，她依然是跟着媳妇子做事情。

最典型的就是幺娘，幺娘在余家时什么活计不做？对比其他人家的小丫头，幺娘似乎做了许多男子的活儿。可是放在村子里看，幺娘做的事情和一般二般的农家姑娘、农妇并没有本质区别，确实都是女眷的工作，左不过就是打猪草、洒扫、挑水、做饭、劈柴等等。余家不厚道的地方在于把三个闺女一个媳妇的活计都推给了幺娘一个人做，如此就把春娘、秋娘两个像城里的姑娘那般奉养了起来。

李园并没有这么明确的性别分界，力气大的就做重活，乐意往外跑的就做外面的活，喜欢做菜的就在厨房待着，擅长针黹就做女红，大家早上一起跑圈，白天一起上工，晚上一起吃饭。除了工种不同，再无其他区别。

黄致一声不吭，跟在李咎后面观察着。

李咎和源源不断打招呼的人回应着，大约实在是忍不了这种一步一停，他走得很快，几步窜进厨房，长长地舒了口气。

厨房里正在灶边忙活十八郎、小莲和正在角落的桌子边吃饭的幺娘一起站起来，齐齐地喊：“老爷来了。给老爷问安。”

李咎汗毛倒竖：“不用了不用了，今天吃的什么？”

十八郎将锅盖一开，道：“一个豆角茄子烧花肉，这是重活儿的加菜；一个冬瓜虾皮汤大骨汤；再有一个豆豉烧鱼块。还有老爷单加的红烧鸡脯子肉。”

简简单单的家常菜，因为十八郎手艺出色，并不比外面开店的手艺差。

李咎将自己的饭取到盒子里，问黄致是再单加些，还是一起吃。

黄致道：“和先生一样就好。某本就是为了贤兄弟来的。”

十八郎伶伶俐俐，给黄致也打上了一份一模一样的饭菜，又问跟黄致的两个书童吃什么。那两个书童平素不敢和主人一样，就和李园众人一般，端了一菜一汤。即便是在举人黄家做心腹仆从，非年非节的也少有荤腥可以吃，李家的菜是土菜，又做得糙，可是它有肉，还香，一下就把黄家的饭菜比下去了。

黄致也知道吃口肉不容易，李咎这还放着两碗荤菜呢，更是难得。

李咎提着食盒往厨房旁边的正堂小休息室里坐下，将帘子卷了，放阳光晒进来。十八郎跟着前来，忙忙将饭菜摆放好。两个老爷的饭菜摆在炕桌上，两个书童的摆在底下小杌子上。做完这些，十八郎却并不急着走，而是眼巴巴看着李咎。

黄致在三个碗里各伸下一筷子，浓油赤酱，口味很重，很下饭，尝得出来是下了血本的：酱、盐、油都不便宜，菜也下的足，里面炒的花肉更是二指厚的肥膘，都是好东西。

只是不大和他的口味。

黄致一直来吃的都是精致小点，何尝见过这种大开大合的烧法？而那个鸡脯子肉，看着咸，实际则鲜香可口，与另外两碗不像出自一人之手。最后黄致就将豆豉烧鱼和茄子豆角烧花肉给了两个书童，自己就一碗冬瓜虾皮汤和鸡脯子肉把饭吃了小半碗。

李咎先拣自己点的小灶菜鸡脯子肉细细吃着，十八郎很期待地看着李咎，想听李咎夸奖他，满眼里的期待都快满溢出来。

李咎看他的表情期期艾艾的像个小狗一样很有趣，又是皱眉又是咧嘴又是点头地作弄他一回，才道：“长进了。这个脯子肉好，高蛋白低脂肪，你自己也多吃点。你们成年前，这些肉、蛋、禽、乳，每天都不能少了。”

十八郎心满意足，笑嘻嘻地搓搓手，准备回去炒菜了：“知道啦。明天老爷想单点什么？上回老爷说的芋泥夹肉，我做了两次，三九姐姐和小莲妹妹都嫌太甜了，老爷真吃那口啊？”旁边像个小尾巴一样跟来的小莲也跟着附和了几句。

李咎道：“嗯，我吃，给我做个芋泥夹肉的。别人想吃扣肉，又不爱甜，就给他们做豆豉和咸菜的。那只是种做法，又不是只能配芋泥。”

黄致问道：“这几个菜色都是他做的么？”

十八郎咧嘴笑笑：“回黄老爷话，都是小的做的。”

“何以风味殊异，这两个油盐那多，神似东山的做法。这个鸡脯子却恰到好处，是咱们这边的口味？”

十八郎看看李咎，见李咎点了头，才道：“咸口的下饭，油多了壮力。能叫大伙儿多吃点，总是好的，是以故意烧得重一些。我们家老爷也爱吃。鸡脯子肉是老爷说可能要待客的，故而按着这里的流行样式，用黄酒腌制，葱姜水去腥，葱油烧得。黄老爷吃着怎样？”

“很好。”黄致弄清了心里的疑问，又开开心心喝了半碗汤。放下了这件事，黄致就忍不住给李咎算起账来：一碗烧花肉里总得有几片完完整整的好肥膘，一碗鱼块里也有四五块甚好的鱼段，又是油盐酱醋的往死里放，再算上这些蔬菜，还有正经的粮食煮饭，一共八九十人，一天不得一两银子才够？真是了不得，一个月能吃下去庄稼人一年的嚼用呢。

李咎道：“那也不用。花肉只有做体力重活的人才有的吃，总共也就那么十几个人。去了那一海碗花肉，剩下的菜，只需六钱银子也置办得来。而且……”

李咎略微迟疑了一下，“养猪养鱼也是有办法的，过些时候，等粮食丰收了，有了富余的部分，我再将我家祖传的养殖畜牧的方法拿出来，一年自然能多得好些肉。等自家的猪羊鸡鸭等长成，再明年有了更便宜的菜油，想吃几口肉菜，哪有这个价了。”

黄致来了兴趣：“是什么样的法子，可能一观？”

李咎道：“这是自然——某也不准备做猪倌。倘若能传授给别人，那是最好，离人人都能吃上肉的日子，又近了些。”