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第165章 芙蓉鸡片（第2页）

所以考察过后，他收埃莎当徒弟也就是顺理成章的事情。

与此同时，多恩还顺便把薇薇安的存在告诉给了埃莎知晓。

前天的时候，埃莎小心地请示了多恩，询问能否把妖精小姐的存在告知给她的好闺蜜哈娜知道。

多恩同意了。

于是，埃莎和哈娜成为了新员工里面第一批知晓到，[餐厅里面还有一位看不见的妖精小姐存在]的人。

虽然对于这件事，两个小姑娘都是无比诧异，但出于对多恩的无条件信任，在吃惊之余，她们都接受了这个事实。

“老师，这只鸡……好大！我们今晚要做什么呢？”埃莎积极主动提问。

相比艾米，这位帮厨小姑娘在性格上要活泼不少。

“做芙蓉鸡片，记得把这道菜的流程好好记下来。这道菜做起来有些难，之后想练习的话，你们可以用普通的鸡来做。”多恩这样交代。

芙蓉鸡片。

又是一道从未听过的，名字有点古怪的菜。

不过大家都习惯了。

埃莎和艾米都乖巧地点头。

只有薇薇安，站在边上，眨着湖蓝色的眼睛，安静注视着多恩，不知道在思考什么。

多恩：……

说真的，在多恩目前的三个学生里面，妖精小姐算是在做菜练习上投入时间最少的一个。

她属于那种有天赋，但是心思不在做菜上的学生……

“好了，你们给我备菜帮厨，然后好好看，好好学。”多恩进入了烹饪的状态。

女孩子们都认真点头。

搞纯学术研究的克里克离开以后，厨房里的氛围都活跃不少。

……

紧实的鸡大胸被利索地割下来，去除掉筋膜和油脂，切成小块。

随后用菜刀刀背反复捶打鸡胸肉。

锤碎，锤烂。

在这个过程中，要把鸡肉中的肉筋都剔除出来。

肉筋小心剔除干净以后，再切细，使鸡肉肉质变得松软细腻。

所有细小的肉筋必须都要完全剔除，捶打的步骤也需要不断的反复。

不然芙蓉鸡片吃起来会有粗糙的颗粒感，影响味觉体验。

捶打剁碎以后的细腻肉糜放入碗中，加水调制。

这一过程也非常的繁琐，必须要一点点加水。

等肉糜吃透水分，完全均匀以后，再加水，再搅拌吃透，如此反复。

随后，在调匀的肉糜里面加入鸡蛋清，和匀，提升鸡肉的鲜味和嫩度。

加入盐，胡椒粉。

再加点地下室里面酿制好的料酒。

然后加入土豆淀粉搅拌，让这碗鸡肉和成的酱汁有一定的拉力和张力。

最终，一碗细腻粘稠的鸡茸酱汁，完成！

上面的这些繁琐过程，是制作芙蓉鸡片的关键步骤，光是完成这些，做起来可能就要花掉个把小时。

不过，多恩在烹饪上，素来都是非常有耐心的，作为一名厨师，他深知做好一道复杂的菜品，就一定要精益求精。