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高汤到手（第2页）

“你们也尝尝，我们以后这个就是招牌菜之一了。”

众人拿起筷子很快就将这盘鱼分食而尽，在他们的脸上都露出了惊讶的神色。

“公子爷，您可真是厉害，没想到您是真的对这方面有所研究。”王顺是个心直口快的人，立马称赞起魂萦梦的厨艺来。

“我们是真的没有想到烹饪中也可以加入酒，酒的醇香辅佐着鱼的鲜香，实在是不得了的智慧。”

“对啊，以往我们服侍的那些公子小姐，都是假把式，能把菜洗干净就不错了，那些所谓的颇有盛名的，也不过是有一个好灶台好师傅罢了，要是换一个环境，做出来的食物也不敢恭维。但是公子您第一次在这做饭就有如此鲜美的食物，实在是令人佩服。”李二珠也好不吝啬的夸奖起来。

“公子爷，在下有一事不明，这清蒸鱼叫它清蒸鱼便好，为何要加上清蒸武昌鱼的名字？”一直沉默不语的王力开口询问道。

“这个啊，这制作工艺其实也是我改进的，这个菜也是我在武昌的时候偶有心得改良而来，相信你们以前肯定见过类似的菜品。”魂萦梦耐心的解释起来。

“原来如此，公子爷对烹饪的研究竟然如此之深，仅仅一次的品尝就能改良出如此美食。”

“哈哈哈，你们的功劳也很大啊，要不是有你们调制好的高汤，我这清蒸武昌鱼最重要的鲜恐怕就不行啊。”魂萦梦笑着回应。

很多人都听说过高汤这个词，但是大家可能都不知道它的意思。高汤其实就是烹饪的佐料，通常是鸡高汤，也有牛、鸭、猪高汤，经过长时间熬煮，使之具有提鲜的用效。

说到底高汤就是古代的味精，古代没有强大的化学工业，味精自然不可能有，但是劳动人民也是自己摸索出来了一套提鲜方法，那就是高汤。

因此古代的大厨都是有自己的一套高汤制作工艺，基本上可以看做是传家宝，鲁菜曾经扬名一世就是因为山东厨子创造了一套特别的高汤调制法。

魂萦梦想到这，不禁可惜自己不记得味精的制作工艺了，只记得它的化学成分是谷氨酸钠，对于怎么制作一无所知，要是自己知道早就成百万富婆了。

“行了，大家也别互相夸奖了，你们几个实话实说，这个菜适不适合当做我们的招牌菜。”魂萦梦向他们询问道。

“非常适合，”李二珠首先发话，“这个清蒸武昌鱼材料易取，成本不高，味道鲜美，制作起来也挺容易，应该能卖个好价钱。”

其他几人也是点头表示同意。

“那你们认为这个应该多少钱合适呢？”

“虽然成本便宜，但是我觉得一条二斤的鱼卖到二百文完全没问题，那些达官显贵肯定喜欢的。”王大柱说道。

“太贵了。”魂萦梦摆了摆手，“二斤的鱼还是一百文吧，我们的目标人群不是达官显贵。”

魂萦梦也是大致了解这个时代的物价的，一两白银约等于一千钱，这盘清蒸武昌鱼的规模成本也不过几十文钱，如果规模化后成本更低，也就是说自己只要卖出十几盘菜就可以赚回一两银子。

“你们能保守住我这菜品的秘密吗？”魂萦梦摸了摸手腕，问到。

场面一下子紧张起来，这个问题非常严肃，他们几个算是从魂萦梦这学来了一种做菜的新的样式，魂萦梦对他们有启蒙之恩，但是高汤的配方也是他们立命之本，着实很难抉择。

“你们很难保守住，都是经验丰富的厨师，看一遍就学会了，我又有什么方法能把配方要回来呢？”魂萦梦将匕首洗了洗，用一旁的磨刀石稍稍磨了一下，厨房里响起沙沙的声音，

“作为交换，要不你们把你们高汤的配置方法交给我吧，你们也不亏，起码你们学会了用酒这个佐料烹饪。”魂萦梦吹了吹磨得程光瓦亮的匕首，将它收进衣袖中。

李彪等人看了看魂萦梦手中的匕首，转念一想，自己学到了这个也不亏，那就交换了吧。最终几人还是缓缓点头。

“行，那就说好了，你们把你们的高汤制作方法写下来，不，等会就跟我说一遍，反正你们得负责教会我。”魂萦梦高兴的拍板。

之后魂萦梦又教会了他们几个热干面、凉面、炸酱面的制作工艺。表示这些都是早点，定价就暂时是四文钱，薄利多销嘛。

魂萦梦自己算了算，自己要把这120两银子赚回来，每天大概就要净赚三四百文钱，感觉还是很有把握的。