手机浏览器扫描二维码访问
第39章节 锅爆油的解决之道（第2页）
不过话又说回来，现在的复赛选手还有120名，投票区眼花缭乱的一大片，如果不是特意去找，很难被人发现。
加上谢清风目前为止，除了开场的那个一晃而过的全景拍摄镜头，连露脸的机会都没有，而且还没有特意去宣传，就连小表姐和张大东想帮忙，都被谢清风制止了。
现在的选手人气指数排名倒数，也就是理所当然的事情。
主持人还在继续活络赛场，谢清风并没有去特意关注，此时他已经备好调配料，着手开始熬制麻辣汁，也就是毛血旺需要的麻辣底料。
毛血旺那丰富的复合口味，主要来源于少量的“麻辣汁”，且加入的量只能在浓汤的五分之一以下。
多了吃不到鲜美汤汁的味道，少了没有够劲道的辣味和麻味，体现不出江湖菜特有的豪犷。
怎么把所有调配料的味道，尽可能压榨出来并浓缩汁水的量，最好的方法莫过于用油去煮。
也就是“熬”！
熬顶级毛血旺需要的麻辣汁，自然不能再用普通的方式，随便拿点姜葱蒜香料抄一抄就完事。
必须把每一个步骤多操作到位，每一种材料都完美融合。
谢清风打开右边的液化气灶，炒锅洗干净放到灶上，开火烧一勺开水，倒入装有半碗干辣椒的瓷碗中，
接着把锅内沾的水烧干，倒入200毫升左右的花生油。
只要是锅内需要倒油的情况，不论是什么烹调方式，或者制作什么菜肴，都需要把锅里的水烧干。
这一点非常重要！
水的密度比重大于食用油，可沸点却远远低于食用油，一旦锅子开始受热，残留在锅子最下方的水珠，就会先一步受热沸腾气化膨胀。
上面封压着大量的食用油，开始膨胀的水气很难飘上来，就会在油层的下面持续的积蓄压力。
就像吹气球一样，内部压力随着时间不断的提升。
当上方的油层封不住高压的水汽，下方的水汽就会爆炸，像气球被撑爆一样，把温度已经起来的食用油给炸开。
这就形成了常见的爆油，很容易把站在锅边的人给烫伤。
要想避免这种厨房事故的发生，那就必须在下油之前，先把锅里的水烧干，这样哪怕油温达到200度，也不会出现水汽炸油的现象。
这是一种烹调中的普通常识，可没有经过系统培训的人，并不知道怎么去避免出现爆油的现象。（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
罗罗娜的异世之旅
爱异世，也爱重生爱团P，更爱补刀我为什么不放技能？因为敌人还没残血！我和你们一样，却又不一样。我是天才炼金少女！实现愿望的真理之石只要998！！QQ群116586435...
网游之厄运先生
赌徒有十种境界输了钱财，输了气质，输了车房，输了事业，输了朋友，输了家庭，输了从前的付出，输了将来的希望，输了整个人生最高境界，便能得到赌徒的觉悟作为一名真正的赌徒，就要死！不！悔！改！陈初大学毕业一年后，成功达到最高境界，人生就此多姿多彩，直到一款特殊的网游诞生一个特殊的职业被陈初得到。陈初以自己为负的幸运值，把厄运术士这个职业推向了临界的巅峰。...
洛锦衣陆知淮
五年前，陆知淮一纸离婚协议书，带走了她拼尽全力生下来的女儿，只留下一句别让我再看见你。五年后，洛锦衣作为f国知名配音大咖，带着腹黑大宝，暖男二宝，呆萌三宝霸气归来，某男才后知后觉。洛锦衣追女儿，陆知淮追儿子，陆可可道这对cp，磕了！洛锦衣斗绿茶，陆知淮治绿箭，洛执道后悔了吧，晚了！剩下俩宝拍手看热闹，某霸道陆总临危不惧，知难而上...
巨星奶爸
林川睁开眼睛，看到周围陌生的一切，以及一个四五岁大的小男孩时，他知道，自己的人生已经发生巨大的转变...
重生之财富时代
他叫何俊，英文名叫‘为何那么英俊’，是华人首富，也是世界首富！他拥有超前的眼光，以一己之力改变世界。有人叫他互联网巨子，也有人称他互联网教父。何俊轻轻摇晃着高脚杯，叹了口气终究还是活成上一世自己最羡慕又最讨厌的人。这是财富时代，也是他的时代！...
我的新婚，你的深情
一觉醒来炮友变前夫，是继续睡他，还是继续睡他？我的选择是，睡完了再潇洒离开，挥挥手不带走一片云彩。可我自以为天衣无缝的逃离，在我那个变态至极又无所不能的前夫眼里，不过是个不痛不痒的把戏。我节节败退，...