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第102章 开国第一宴淮安软兜(第2页)

比赛如火如荼的进行着,一个小时做一道黄鳝料理,对于这群人进全国15强的选手来说,时间上基本都没有什么压力。

唯一存在不稳定因素的选手,也就准备放大招的谢清风。

时间来到40分钟!

其他选手都已经完成得七七八八,开始进入最后的盘饰准备阶段,谢清风也终于完成了他的雕花作品。

整体样式为盘起来的五爪金龙,不管是龙头、龙尾,还是龙爪,都雕刻得栩栩如生格外精致,不输任何的专业雕花师。

或许是比赛时间不充沛的关系,没办法去逐一刻画那些细小的龙鳞,不得不采用拉线法简单雕刻,看上去有点不是很生动。

这也是唯一的美中不足!

盘龙雕花既然是装盘的容器,那它自然少不了内部的空间。

它的形状为下大上小的圆柱形,下面直径在20厘米左右,上面直径约为15厘米,捏住两只龙爪抱着的龙珠,可以打开一个直径10厘米左右的盖子。

谢清风接下来烹饪的料理,都会盛放在到这个空间里面。

至于为什么要设计一个盖子,主要还是谢清风的黄鳝创意料理,不能够放在开口的容器中,在使用前必须封闭保温保香。

盘龙容器雕好还需要加工,才能在接下来使用。

谢清风把盘龙雕花容器放到圆碟上,接着快步跑向后方的蒸笼,把容器放入到里面去做熟。

电热蒸笼可以设定提醒时间,谢清风设定为5分钟。

雕花容器的材质为南瓜,蒸久了会使得整个软趴稀烂,蒸的时间太短又熟不了,5分钟时间,能够达到即将蒸熟的临界点。

再者,接下来还需要第二部步处理,这个熟的程度刚刚好。

“比赛还剩下最后19分钟,时间应该差不多。”谢清风抬头看了下,挂在正前方的倒计时钟表,立马开始进入正式料理中。

黄鳝的制作方法虽然很多,但是谢清风需要在最短时间内制作完成,而且需要有足够的“逼格”,配得上盘龙雕花容器,他的选择范围会大幅度的缩水。

在这种条件限制约束下,谢清风采用了一种独创的烹调方法。

创意来自于淮扬菜的经典,清朝慈禧太后70岁寿宴的入贡宫廷菜,也是开国第一宴菜品中的一种名菜——

淮安软兜!(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

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