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白萝卜在陆叶这边的本地方言,叫做菜头,他记得不少地方都有这个叫法。
芋头母,这个陆叶说不好是哪个品种,常见的应该就是那种粘滑的芋子,个头长到足够大后,肉质变硬,不适合煮,但可以切丝炒着吃。汉X县的一道比较出名的家常菜,就叫做芋头母丝炒小鱼干。
在铁勺子里的米浆装了大半,叶元秋又空出一只手将拿起筷子将炒好的菜头丝加到了米浆里,然后再又加了一点米浆覆盖上。
一切做完之后,叶元秋这才慢慢的将整个铁勺,整个放进了已经沸腾的热油之中。
铁勺内的米浆遇着热油,立刻沸腾了起来,冒出很多油花,渐渐的开始凝固成型。
最初还是黄白色,随着热油的不断烹炸,到了后面逐步开始转为淡金,到后面完全成了金黄色。
“妈,要多久,好了么?”
陆叶在旁边看着微微有些小激动,他也不知是身体缩小后带来的几分童趣,还是在这个物质相对匮乏的时代,对于这种油炸食品的难以抗拒,反正他就感受到口腔中的唾液在不断分泌。
灯盏糕。
这是陆叶家乡所在汉X县的一道小吃,就他所知,应该在浙省不少地方也有,或许就是那边流传过来的。
因为用的是圆底的铁勺,成型之后,形如灯盏而得名。
另外,还有名叫做盒子糕。用的是一种特制的勺子,类似于酒坊舀酒和舀酱油的模样,是圆柱形,油炸之后,形如盒子,所以叫做盒子糕。
这个时候和他说什么油炸食品不健康,什么嘌呤太高之类的问题,他完全没有丁点儿犹豫,唯一的想法就是什么时候能够炸好出锅。
而且,哪怕是后来长成之后,领略过国内外不少美食,可儿时的记忆依旧深刻。
“还要一会儿,里面还没熟透。”叶元秋似乎也感受到了陆叶有些急迫的心情,又交代了一句,“看着点火。”
“好嘞。”
陆叶急忙缩回头,蹲到灶台前给灶里燃烧的木柴调整了一下位置,使其保持火焰稳定。
叶元秋又握着铁勺勺柄,轻轻在油锅里抖动了一下,很快方才已经凝固成型的灯盏糕,便从铁勺里脱落了下来,浮动在油上。
叶元秋又不慌不忙地,继续开始舀米浆,米浆填满半个勺子后加炒好的芋头母丝,然后再加米浆填满,连勺子一起放在油锅里炸。
然后如法炮制,在油锅里已经浮起了三个灯盏糕后,这才拿了根筷子,将最初烹炸的那一个夹了起来,放在一旁的竹筛里。竹筛下面放着一个碗,接的是这些加上来的灯盏糕流下来的油。
陆叶再次从灶台前的小板凳上站起身,看着刚出锅的灯盏糕金灿灿的,冒着油炸烹饪后的香气,下意识的就吞咽起了口水。
“烫,你先等一下。”叶元秋一边说着,一边继续将新的灯盏糕继续下锅。
趁着油炸的空隙,又用筷子在那个灯盏糕上用筷子剥开,看到里面的米浆已经完全熟透,这才将那个灯盏糕夹到碗里,交给了陆叶,又继续嘱咐了一句,“慢一点,别烫着。”
“嗯嗯。”陆叶点头如捣蒜,注意力已经完全集中在了捧在碗里的灯盏糕,他也顾不得洗手,干脆取了一根筷子从中间穿了过去。
一边用碗托着,一边将灯盏糕举起轻轻吹了吹,然后轻轻咬了下去。
外层的米浆已经被炸得酥脆,牙齿咬上去嘎吱有声,里面又粘糯可口,带着香味。尤其是当吃到菜的时候,咸辣适中,滋味美妙无比。
一个巴掌大的灯盏糕,陆叶一边吹气放凉,一边又小口啃食着,不过一小会儿的功夫就已经吃了个干净。舔了舔嘴唇,忍不住又转头看向灶台。
灶台的竹筛上已经放了四五个,都是刚出锅的,色泽均匀。
“好吃吗?”叶元秋看着陆叶走回来,一边手上不停,一边轻声问道。
“好吃。”
陆叶重重地点点头,不过他没有继续要再吃,而是先看了一下火,然后才抬起头朝叶元秋问道:“妈,这个肯定很多人喜欢吃,像那些开车的师傅,都是早上没吃饭的。”
“嗯。”叶元秋低声应了一句,看着油锅里成型的一个个灯盏糕,眼底隐约有了更多的希冀。
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