100笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第100章 不准动我的佛跳墙（第1页）

杜德文让人按段敏敏说的做，把酒暂时存放到玻璃瓶里，顺便取笑她：“你也只能在我这就地取材，其他地方难。”

段敏敏抱着酒香四溢的坛子：“您老最近赚了不少钱，不会是心疼这点菜钱吧。”

杜德文笑骂：“你有本事多做点，材料管够。”

段敏敏摇头：“激将法对我没用，想吃我做的佛跳墙？你求我啊。”

杜德文斜眼：“我求你赶紧出去，离晚饭时间可没几个小时了。”

段敏敏看了看墙上的钟，准备闪人：“对了，你给陶陶哥讲讲股票的事，老九没你懂。”

杜德文真想用扫把把段敏敏扫出去，小管家婆似得操不完的心。

“你走不走，不走把你压下来给我煮茶。”

段敏敏跳着脚出门，在门口探着头说：“杜爷爷，以后我可叫你杜伯伯咯。”

杜德文咬起牙来吆喝：“老贺，给我拿把锁来，我要锁门。”老贺是杜家的管家。

段敏敏一溜烟的跑了，冲回了厨房，见胖虎手脚利落，食材整理的七七八八，她把坛子放下，脱下外套一起收拾。

鲍鱼、鱼肚、刺参、鱼翅、瑶柱都是厨房里发好常备之物，段敏敏不用操心，把火腿、鸽子蛋同瑶柱上笼一起蒸，把猪骨和半只鸡一起放进圆桶里吊汤。　　她取了切斩刀，握住手里，压手的重量对现在的她来说，有些吃力，于是在厨房里找了根小板凳踢到案台边，站上去，抓起半只去头鸡丢在案板上，嘡嘡嘡砍成二指

宽的小块，然后是鸭子同样切块。

胖虎正在用利刃把飞过水的猪手取蹄尖儿、羊肘剔肉，看段敏敏下手间全是分寸，鸡鸭的块一样大小，伸出大拇指。

“看不出来，刀工不错。”

段敏敏谢过，然后把猪肚清洗干净，两遍飞水、切块，鸭胗飞水，冬笋切块过油，花脸菇洗净把水吸尽备用。　　以上所有东西全准备好，由胖虎掌勺，杜家的锅太大了段敏敏根本颠不动，她站在一边端着一盆好料，看胖虎将油热好，把盆递过去将食材下锅煸炒，加入少许酱油

，冰糖，绍酒一勺，从桶里舀出两勺清汤倒进去，小火烧半小时。

接着段敏敏取了猪瞟肉剁成肉糜码在鱼翅上，加葱花、姜片、绍酒上笼蒸一个小时取出，捡净葱姜肥瞟，滤去汤汁，在盘子里铺上纱布，把鱼翅放上去。

胖虎把鲍鱼片开，切十字花，取出蒸好的瑶柱、火腿片一起码放在处理好的鱼翅上，牵起纱布的两角打了结。　　段敏敏已经开始装罐子了，姜片垫底，铺上冬笋和花脸菇，把铁锅里烧好的大杂烩倒进去，放纱布包，盖上盖子压上一块石头，然后上格蒸一个半小时，再揭盖子放

刺参和鱼肚，小火继续闷一个小时。　　前后近四个小时，在段敏敏忙活的时候，厨师们也开始准备起杜家的晚饭，做饭其实是很繁琐的活，做出来的东西要想好吃，对食材的要求可以细化到任何一个步骤

，洗、切、调味、火候。