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第277章 最终配料（第2页）

她都细细的算过账，别看一个包子二文钱，但是成本也就一文到头。

主要是她家包子个头小。

别人一斤面能做十五个包子，她家是整整三十个。

再说肉是贵，但是包子个头那么点大，能放多少肉，且灌汤包的馅料就是得稀，这样就更用不了多少肉了。

至于大酱肉馅料也多不哪去，包子看着大，那是因为是发面。

至于卤肉，因为她和桂花婶手艺好，不会减重太多，不过减重是避免不了的，因为脂肪变成了液态的油流出来了。

想要控制这个减重，要从原料、火候等去控制。

所以一斤的五花肉最后差不多能出来九两。

这已经很厉害了，所以她们先天有优势，成本会降低一些。

不过在定价上，她还是要提高的。

现在五花肉大概是二十三四文一斤，外头的卤肉她也是打听过的，小摊位一般是三十文左右，饭馆肯定是更贵一些。

张柔在和桂花婶商量之后，把价格定在了三十五文。

她在下定决心走中高端的路子了。

所以卖出一斤卤肉，她大概能挣十文。

再加上鸡蛋、豆皮，鸡蛋算是挣最少的，每个差不多挣零点三文，豆皮还好，因为水煮之后会变重，大概一斤也能挣三文。

这样算下来，别看是小生意，多点开花之后，肯定是不少挣的。

竖日一早。

张柔和桂花婶吃过早饭，准备坐车去定下食材供货商铺。

就与找上门的中人碰上了。

这门自然是出不成了，将人请进屋，张柔亲自给泡了茶。

中人客套了一番，三人再次落座。

中人直接抱拳，“恭喜夫人。”

桂花婶半是猜测半是肯定，“莫不是商铺租下来了。”

中人点头，“不但是租下来了，而且每个月只需要四两银。”

桂花婶又问，“是不是吴家南北干货铺？”

中人笑起来了，“看来夫人是早就看过了，那我就不用费嘴皮子介绍了。对，就是那家，位置还是不错的。”

桂花婶点头，对于那处商铺，她自然是满意的。

张柔有些疑问，是必须要问清楚，“能问一下，如果我们签租契，是和谁签？”

这件事儿务必要问清楚的，就像上辈子好多新闻里报道的那样，涉及到二房东的问题。

如果她们和干货店签订契约，房主不承认，要赶她们走，她们怎么办。

中人愣了下，“哈哈…怪我，怪我，是我没说明白，这商铺是吴家自己的，他们家还没分家，你们签契当然是和吴老爷子。”

张柔这下子放心了，对着桂花婶点点头。

中人端起茶杯喝了口，眼睛一亮，夸赞道，“好茶！”

桂花婶摆手，“我们也不懂茶，都是别人送的。”

中人只当桂花婶谦虚，更觉得这对母女俩非常人，有心卖好，“这吴家算是老京城人了，老爷子做人很厚道，做生意也有口碑。曾经家里也出过当官的，现在也有亲戚为官为吏，你们租这样的店是很有好处的，最起码那泼皮无赖不会上门骚扰，只要每个月给这条街的巡逻捕快一些孝敬就好了，生意好给个半两酒钱也就成了，不好的，一两钱银子意思意思也是可以的。”

张柔很是懊恼，她光记得熙朝商业税很低，三十税一，怎么把这茬忘了呢，要给“保护费”的，得回中人大叔提醒。

这处商铺还好，只需要给巡逻捕快，一个月半两，完全在她接受范围之内。

最怕那种泼皮无赖，不但会索求无度，一个处理不好还要闹事儿。

看来以后开分店，真的得慎重更慎重了。