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张衡一溜烟跑到杂货铺子,买了一袋汤圆粉子,还有一把盐菜,接着又马不停蹄的跑回家里,他喜欢这种奔跑的感觉,仿似在于风比赛一般,风是自由奔放的,无拘无束……
老家的高中是由以前乡里的人民公社改建的,在大山脚下,离小镇很远,张衡只有去邮局取汇款单才会去小镇,一年也就两次而已,祖奶奶更是二十多年没出过村里了,张衡所接触到外面的世界,只有通过村里打工前辈口口相传,还有同学间的八卦消息,另外就是通过电视和书籍,现在竟然自己能想到做叶儿粑的点子赚钱,心情可谓大好,兴奋无比!
进了厨房,就麻利的猪肉冲洗了一下,放在案板上剁成了肉沫子,想了想又把大腿肉抓了一些出来垛成了肉沫单独放进了小碗里,然后把盐菜切了一些垛细。接下来就是和粉子,相当简单,因为不用发酵,加水搓揉和好就可以了。
现在要先进行炒料,张衡摸索了片刻才搞清楚了煤气罐的使用方法,热锅后下了菜籽油,等油中的水泡冒干,垛好的肉就跟着下了锅。
张衡作为村里人,父母又都不在身边,自然从小就学了做饭,就如那句歌词里说的:“没妈的孩子像根草。”
不过张衡这个草根却早就学会在自娱自乐,那就是白日大梦,但见他乐呵呵的把肉沫翻炒到七成熟,加入了盐和花椒粉末,翻炒均匀后就把盐菜沫子下了锅,盐菜本就是咸的,所以就无需在加盐了,等把盐菜炒出香味,又放了少许味精就跟着起了锅。
接下来又如法炮制把大腿肉沫子和着盐菜炒了一份,没有比较张衡还觉得刚才料子很香,现在一炒大腿肉,香味一出来和之前相比简直就是云泥之别,不在一个档次上。
脸上的笑意更浓了,妹妹肯定会很喜欢吃呢,就算最后母亲不同意贩卖叶儿粑这单生意,至少妹妹喜欢吃这就足够了,就值得张衡花在多的功夫来烹饪。
料既然炒好了,也不待冷却,直接就包起了粑儿来,老家把所有的小吃基本上都叫粑儿,馒头包子通通都叫粑儿,但是这个叶儿粑却是名副其实,属于粑儿中的极品。
既然是做来自己家人吃,自然皮薄肉馅多,张衡抓出一个粉团子,搓圆后用大拇指往中间按了几下,就成了一个碗状,又用勺子舀了肉料装进粉团子里,封口后再度搓圆就用龙纹树叶包裹了起来,码进了笆篓里放好。
如法炮制,没花多少功夫笆篓就给装满了,大部分是猪肉馅,只有一角是大腿肉馅,张衡用一根筷子隔开,好吃的要留给母亲和妹妹,如果吃不完,明儿早晨蒸热了也可以当早饭呢。
“我左手一只鸡,右手一只鸭,背上还背个胖娃娃……”张衡哼着小调子,手上不等,往锅里舀好清水,笆篓也放好后,叶儿粑整理的码在笆篓上面,数了数总共有三十几个呢。
接着又把厨房整理好,把剩下的树叶又装回房间藏了起来,一切等实验完龙纹叶儿粑的味道在说,忙完了这些到也不急了,叶儿粑不用十分钟就能蒸好,就算水烧开也要花点时间,也最多不超过二十分钟就可以吃了呢。
看了看时间,转眼就快到七点了,家人还没回来,张衡想了想就打算到肉铺去帮母亲和妹妹收拾,虽是夏季,外面天也快黑了呢。
“扣扣……”
忽然就在这时,外面传来敲门声,张衡顿时疑惑,院门没关啊?
“请问,可以进来吗?我是隔壁那家。”紧跟着传来一道女人的声音。
张衡愣了片刻就迎了出去,所谓远亲不如近邻,邻里间的关系在村里相当重要,还没到院门口,张衡就瞧见一个妇人站在门口,约莫三十岁上下,穿衣风格却似村里四十来岁的大妈,一条大花围裙,两个黑袖套,有些消瘦,脸上挂着丝丝疲倦,眼神中光彩也很淡。
张衡甩了甩头,什么时候他变得如此观察入微了?连忙出声道:“阿姨你好,请问你有什么事吗?我妈还没回来。”
妇人有些不好意思的回道:“我不是来找王姐的,那个,我就住在墙隔壁,唉!我就直接说了,家里俩孩子刚才闻到香味,闹腾得厉害,我就厚着脸皮过来讨点吃食,小伙子你刚才在做什么好吃的,闻着实在太香了。”
张衡一听,一股浓浓的成就感传满全身,原来是这么个情况啊,连忙出声道:“阿姨你太见外了,都是邻居,说什么讨不讨的,我正在做叶儿粑儿,刚才在炒料子,不过叶儿粑还没开始蒸。”
说到这里见妇人神情更尴尬了,张衡又道:“阿姨,要是你不嫌弃我先把剩下肉料子给你,等晚一儿粑儿蒸好了我在给你送些过来。”
“好,好,谢谢小伙子你了,都是家里俩孩子嘴谗,改明儿阿姨做了好吃的也给你端过来。”妇人欢喜道。
张衡笑着点了点头,他真的没觉得有什么,这种情况在村里很常见,就如几个爷爷家里,基本上每次割了肉回来,做好后都会给祖奶奶端一碗过来呢,关系好的邻里邻居也经常这样。
一边想着就返回厨房把剩下两小碗肉料子给端了出来,因为分为猪肉和大腿肉所以有两碗,“阿姨,就剩这么多了,你先让孩子们吃着,晚一会我就送粑儿过来。”
“谢谢,谢谢你了,你们一家都是好人。”妇人又感谢了一翻,就欢天喜地的端着碗往隔壁而去。
这边农田片区,虽然有几十户人家,不过家家户户的房子都相隔有点距离,这妇人其实是和张衡家是一处房屋,不过中间隔了一道墙,就变成了两户,妇人那边靠背后,张衡还没过去看过呢。
有人夸赞张衡自然心情大好,因为妇人连带着把母亲和妹妹也夸了,村里人就好一个脸面,名声好出去串门子也更受欢迎,别起谈起也有面子。
想到这里就喜滋滋的关好院门往铺子里走去,泥巴小埂旁边尽是农田土地,其实也不能说是农田了,因为都没见到有种植稻谷的痕迹,土地里全种植了蔬菜,品种还很多呢,芹菜、蒜苗、土豆、菠菜、白菜、窝笋、辣椒……
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